大家好,今天来为大家解答双皮奶这个问题,包括真正的双皮奶是怎样的?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散。
2、蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面。
用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。
3、将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。
(可以看到碗边缘粘的奶皮)4、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀。
5、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。
6、最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。
(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)7、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整。
食材:鲜牛奶500g,蛋白3个,芒果2个,糖20g做法:1、牛奶煮到微沸,倒入碗中放凉。
2、用筷子挑起凝结的奶皮,倒出下面的牛奶。
3、倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白,搅匀。
4、步骤(3)搅匀的蛋奶液重新倒进碗中,让奶皮漂浮起来,封保鲜膜上蒸锅,水开后小火蒸15分钟,凝固即可。
5、芒果打成泥,浇在放凉的双皮奶上,冷藏后更爽滑。
是一种白色液体,类似果冻,制作方法如下1.先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散。
2、蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面。
用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子。
3、将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。
(可以看到碗边缘粘的奶皮)4、接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀。
5、用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质。
6、最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。
(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)7、最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整。
双皮奶需要的材料有:牛奶,蛋清、白糖。
具体做法如下: 牛奶和糖搅拌1、把牛奶倒入大碗中,放入少许白糖,用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。
2、鸡蛋液倒入大碗中拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。
将鸡蛋液慢慢倒入装有牛奶的大碗,搅拌均匀。
3、过滤多余糖然后用漏网漏出多余的糖分,将双皮奶的碗用保鲜膜包裹,放入锅中蒸十分钟。
4、取掉保鲜膜即可等到时间好了以后,双皮奶就煮熟了,然后取掉保鲜膜就可以食用了。
关于双皮奶到此分享完毕,希望能帮助到您。
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