卷心菜泡菜的简单做法 圆白菜泡菜的做法？

大家好，今天来为大家解答卷心菜泡菜的简单做法这个问题，包括圆白菜泡菜的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

圆白菜泡菜的做法？

食材：圆白菜2棵，白萝卜1又1/2个，红萝卜1/2个，蚵仔100公克，葱4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，鱼露3大匙，糖3大匙，盐1大匙做法1.山东白菜洗净，对切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水分，在表面及叶片抹上适量盐，放入容器中静置至叶片变柔软，以清水清洗2次后沥干水分。

2.红萝卜、白萝卜均洗净，去皮切丝；葱洗净切段；蚵仔洗净沥干备用。

3.山东白菜之外的所有材料与所有调味料一起放入大盆中拌匀，再均匀填入山东白菜的叶片中并抹匀，放入密封容器中冷藏2天后即可。

1· 包菜手撕开，据说手撕比刀切的好吃，撕好，洗洗，晾一个晚上……2· 独蒜，两颗3· 切片片4· 洗米的第一道水倒掉，用第二道水，米多揉揉……把淘米加盐水烧开，全程不要碰任何一点点油5· 一点蒜放包菜，再加蒜，一层层的放，压下包菜6· 烧开的淘米水，放置温热倒进瓶子里，（淘米水完全淹过包菜，不然淘米水没泡到的菜会腐烂）……用保鲜膜放瓶口上，再盖上盖子。

放到家里阴凉的地方，十多天，菜变黄就可以吃了。

包心菜做泡菜的做法？

食材：包菜、姜、干辣椒、花椒、凉开水、盐各适量。

步骤：1、包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水；2、将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制；3、冬季大约腌制10多天，腌制20多天，颜色变黄；4、随吃随取，用干净的筷子取出一小块；5、切丝，做一盘泡菜苕粉肉丝。

注意事项（一）制备泡菜前要清洗双手，制作环境要卫生、干净、阴凉，避免阳光直射和潮湿的环境。

（二）盛放的容器要密闭，不易渗漏，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境，制作泡菜前要用热水将容器洗涤干净。

（三）要将泡菜坛放置于阴凉处，环境温度不宜过高，避免阳光照射，泡菜发酵过程中不要随便打开容器，减少泡菜与空气频繁接触，以免受到空气中微生物的污染。

（四）正常发酵好的泡菜清香、爽脆，如果发现发酵后的泡菜软烂，或有发霉的味道，则是污染了杂菌，勿再食用。

[2]调制卤水1、一定要将泡菜坛子洗净，洗涤的过程中注意不要使用油腻的抹布，泡菜制作过程中任何一个环节都不能沾油。

然后，倒入半坛矿泉水，坛子有大小，所以，主、辅料可以视情况而增减。

2、医用纱布定制一个小袋，将花椒装入袋中，收紧袋口，为的是不让其散落在泡菜上面（夹泡菜的时候将花椒带出来）。

生姜洗净切片。

大蒜剥成瓣。

依次将所有的辅料倒入泡菜坛中，至此泡菜卤水自制完毕。

材料：北京包菜一颗、红萝卜一个、小米辣若干、泡椒一瓶辅料：盐少许、白醋少许、花椒粒少许做法：1. 取三个一次性水杯，一个倒入白糖，另两个倒入白醋，一比二的料。

2. 把白糖倒入无油奶锅，多加点水融化开。

3. 放入锅上煮沸，暂时不要放白醋，自然放凉后倒入白醋。

4. 包菜切片，胡萝卜切小片，加入吃饭的瓷勺三勺，这时多加盐不怕，主要让菜腌出水。

5. 静止二十分钟后包菜出了水，用手抓干净水，用凉开水冲二道，用手抓干。

6. 把白醋倒入白糖水中，在倒一杯白醋水，实践证明白糖与白醋为一比二，在加盐一勺。

7. 把调好水倒入装包菜的瓶中。

8. 倒入泡椒三分之一，市场都有卖的，连泡椒汁也要倒！9. 放入少许花椒。

10. 放入小米辣。

11. 浸泡一个下午，晚上可食用了，酸！甜！辣！12. 无味口吃一点，汁也饮，汁还可做酸汤菜！。

准备材料：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片。

1、首先熬制泡菜水，在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。

2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。

3、圆白菜只留菜心部分，用手撕成片，然后放入沸水中烫一下，再捞出来备用。

4、胡萝卜切成斜片，也是在沸水中烫一下，再捞出来备用。

5、把晾凉的泡菜水倒入玻璃瓶中，然后加入白糖和醋。

6、搅拌均匀，这样泡菜汁就调配好。

7、一层圆白菜，一层胡萝卜整齐码入，要记得用手压瓷实。

8、放入避光处，室温高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦。

关于卷心菜泡菜的简单做法到此分享完毕，希望能帮助到您。