叉烧肉的做法 家庭版叉烧的做法？

大家好，今天来为大家解答叉烧肉的做法这个问题，包括家庭版叉烧的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家庭版叉烧的做法？

全部材料，过程:①梅头肉洗净(夹点肥)，厨房纸吸干水，用盐，黑胡椒，少许料油腌制2.②这个时候自己做叉烧酱，将糖4大勺，生抽4大勺，料油3大勺，蚝油2大勺，蜂蜜3大勺，放不粘锅小火煮至浓稠3.③将叉烧酱，蒜头3颗，葱白2段，姜片几块，一起加入第①步，用手抓混调料，4封好保鲜膜，放冰箱腌一天一夜，期间至少翻面一次5④空气炸锅中垫锡纸，将腌好的肉捞起放进空气炸锅中，蜜汁不要倒，6⑤设置200度烤35分钟，烘烤15分钟时，拖出炸篮，翻面，将第④步中的蜜汁给肉刷一层，炸篮推回继续烤，7随时观察，上蜜色即可取出，切片便可以食用8喜肉食的爸爸肯定很喜欢，简单快手，自己做叉烧的好处是没放色素也能烤出蜜色的叉烧，9不放一滴油，自己配叉烧酱还能控制咸甜，健康。

用料：五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣广式叉烧肉的正宗做法步骤：步骤 1、肉洗净，放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀，没放盐，酱料的咸味已经够了，腌制24小时。

步骤 2、腌好的肉用少量的油，两面煎一下，放入冰糖（大约20克）和水，大蒜也放进去，小火焖煮50分钟。

步骤 3、汤汁收到一点点，出锅，两面刷上蜂蜜，放入烤箱150℃，烤10分钟就可以了。

不用烤箱烤直接吃了挺好吃的，烤过的肉稍微干一点，香一点。

饭店叉烧肉的正宗做法？

食材：梅花肉/五花肉1斤，面豉酱1茶匙，南乳2小块，海鲜酱半茶匙，芝麻酱半茶匙，玫瑰露酒1茶匙半，盐10克，白砂糖100克，麦芽糖100克，水20克。

做法：1.叉烧一定要肥瘦相间最好吃，可以用梅花肉（油脂不多），喜欢油脂多一点的，用去皮五花肉。

梅花肉有些白色的筋膜，尽量剔除干净。

沥干水分备用。

2.南乳，就是腐乳，但因为加了红曲粉的缘故，所以南乳是紫红色的，南乳能给肉类上色，无论是烤还是烧，做出来的肉都带红烧透亮的光泽感。

所以它是做叉烧必备的调料之一。

3.准备2片姜片去去腥味的同时，顺便把准备好的面豉酱、海鲜酱、芝麻酱以及白糖和南乳汁、少许盐混合拌匀。

这3种酱料尽量备齐，在超市都能买到。

下手把梅花肉与调味料充分混合抓匀。

保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个晚上，让它入味更彻底。

4.腌制入味的梅花肉切成块，这样能熟得快一些，在表面刷上一层麦芽糖水（麦芽糖用适量热水调成糖浆），烤箱提前预热，165度左右，把梅花肉放入烤箱中烤制20分钟。

5.如果家里没有烤箱的怎么办？就如标题所说，微波炉电饭锅都可以。

把梅花肉放入碗里，保鲜膜包好，微波炉中档加热10分钟，10分钟之后打开看看，筷子能戳进梅花肉里不带血丝，说明差不多了（视每一块厚度不一样的梅花肉而定），如果没有微波炉，电饭锅也可以做，把内胆洗干净，腌制过的梅花肉均匀地铺在电饭锅底部，按普通煮饭功能，大约25钟就能熟透，而且用电饭锅还有一个好处就是能把梅花肉连汤汁也一并收成浓汁。

食材猪梅花肉（500g）红曲米（10g）玫瑰露酒（2大勺）生抽（4大勺）胡椒（半小勺）蒜头（2瓣）蚝油（2大勺）蜂蜜（制作叉烧酱用）（3大勺）姜（1小块）蜂蜜（制作蜜汁用）（1大勺）油（1大勺）腌肉酱汁（1大勺）步骤1: 把梅花肉切成横截面约5cm的肉条待用。

步骤2: 用玫瑰露酒和生抽浸泡红曲米约半小时，至米粒变软。

步骤3: 然后就可以用勺子碾压红曲米了，力度可以适当的大一些，提取出红**素，再过滤。

步骤4: 往过滤后的酱汁中加入蚝油、蜂蜜和黑胡椒，拌匀后就是自制叉烧酱。

步骤5: 把梅花肉装入保鲜袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉烧酱，密封后放入冰箱，腌制24-48小时。

步骤6: 腌好的肉放在烤架上，下面垫一个铺了锡纸的烤盘，烤箱开烧烤功能，预热到200°C。

步骤7: 然后再取一大勺腌肉剩下来的叉烧酱，在里面加入蜂蜜和油各一大勺，搅拌均匀后就是蜜汁。

步骤8: 在肉的两面均匀刷上蜜汁，送入烤箱中上层，200°C烤10分钟。

步骤9: 取出来再刷一次蜜汁，翻面后送回烤箱，200°C再烤10分钟即可。

步骤10: 往出炉的叉烧上刷一层油，让叉烧休息一会儿，凉至温热时再切片装盘。

1. 准备材料。

2. 将猪肉洗净，放入清水中浸泡2个小时，捞出沥干水份。

3. 大蒜切成蒜泥，将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀。

4. 将猪肉切成拳头大小，放入酱汁中搅拌均匀，再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。

5. 烤盘内铺上锡纸，将腌好的肉放在烤网上，刷上一层腌肉的酱料。

6. 烤箱200度预热，放在烤箱中下层，用200度烤30分钟后，将肉取出翻面，再刷一层腌肉的的酱料，放回烤箱继续烤30分钟至熟即可。

做法:1.准备梅头肉1斤，先用刀切成片，厚度大约是1厘米左右，再把葱姜蒜都拍扁即可。

准备白糖10克，食盐5克，酱油20克、叉烧酱100克，少量的十三香搅拌均匀备用。

2.下面把料酒20-30克，倒在葱姜蒜碗中，用手抓拌一会，抓出葱姜蒜的水分，把里面的汁水，倒在梅花肉里面，再把料汁倒进去，用手再一次抓拌均匀，腌3-4个小时。

3.准备清水200毫升，倒在砂锅里面，再加上蜂蜜50克，先开大火煮开，再把腌好的肉放进去，然后盖上盖子中火煲8分钟，时间到，把肉翻一面，再煲5分钟，最后开大火收一下汤汁出锅，斜刀切成片装盘，这样就可以开吃了。

主料：五花肉或者猪颈肉5000克。

配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、（浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可以根据需求选择性使用）。

加工制作步骤：1、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。

2、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。

3、将配料和肉条充分的抓板均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。

4、腌制完成后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每4-5根肉条，从顶部和底部各穿插一根签子，备用。

5、将烤鸭炉用200°温度预热后，将穿插好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。

6、将烤好的叉烧肉，用麦芽糖水或者蜂蜜水浇淋一边，挂起来让多余的麦芽糖水或者蜂蜜水滴落干净即可售卖或者切片上桌食用。

饭店叉烧肉正宗做法如下准备配料，五花肉一斤，普洱茶，老姜葱料酒，冰糖盐，生抽，八角，桂皮，蔬菜1.五花肉洗干净，控干水分，切成三厘米左右的方块，准备好葱姜桂皮八角冰糖和普洱茶2.将普洱茶泡出的茶水备用，五花肉过水撇清浮沫3.将五花肉入锅炒，加入料酒，冰糖，盐，生抽，茶水等水量，要没过肉块即可4.小火炖煮直至汤汁浓稠，再放入几颗西兰花或青菜，在汤汁里放一点盐，起锅后装盘即可。

做法如下：主料五花肉 300g炒烧酱 2勺辅料料酒 少许白芝麻 少许1、准备食材 五花肉 炒烧酱2、将五花肉放在碗里，加入两大勺叉烧酱和少许料酒.3、拌匀，让五花肉上均匀的沾上叉烧酱. 盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚.4、烤箱提前预热至200度（上下火） 讲腌好的五花肉放在油布上（或是锡纸）5、烤20分钟6、从烤箱里拿出来，切片7、装盘，撒上白芝麻即可 。

食材：梅花肉350克，生抽15克，红糖15克，食盐2克，腐乳汁20克，叉烧酱20克，生姜，大蒜。

做法:1、准备好买回来的梅花肉放入盆中加入一勺面粉抓搓黏稠再用清水清洗干净。

2、清洗干净沥干水分，加入食盐，生抽，红糖，红腐乳汁，叉烧酱，生姜，大葱抓搓一分钟。

3、抓拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。

腌制的时间越长越入味。

4、准备好电饭煲擦干净，放入腌制好的猪肉，料汁也一起倒入进去。

盖上盖子煮20分钟，时间到翻面再煮20分钟，汤汁收干即可出锅。

5、出锅后切成小片，非常简单好吃又下饭的叉烧肉就做好了。

关于叉烧肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。