叉烧酱的做法 自制叉烧酱最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答叉烧酱的做法这个问题，包括自制叉烧酱最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

自制叉烧酱最正宗的做法？

材料（A）红腐乳汁或酱油- 3 汤匙糖 - 300g（B)十三香粉- 4〜6茶匙 （ 没十三香，用五香粉也行，再加些其他的香料粉）玫瑰露酒或米酒- 2 汤匙（禁酒者可以不用，加水）红曲米粉- 2茶匙 （或食用红色素少许）蒜头粉 - 2～3茶匙洋葱粉- 2～3茶匙玉米油或葱头油- 3大匙（注：没有洋葱粉，就用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱， 只留下葱油冷切后待用，葱酥可以用在别的用途上.）黄豆酱- 1汤匙（在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成细酱）盐 - 少许柠檬汁- 1汤匙（或白米醋半汤匙）水 - 2汤匙（C)麦芽糖-150g玉米粉或太白粉- 2汤匙 + 2～3汤匙水调开。

麻油- 1～2汤匙做法1、先把红腐乳汁及糖在锅内搅拌均匀。

（不喜欢腐乳味的朋友可以不用，用酱油取代腐乳汁）。

喜欢腐乳味的，可以加10～30g的红腐乳在砂糖内（在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成腐乳泥再用）。

2、在锅内把调匀的（A) 及全部的（B)材料用慢火煮至糖溶化为止。

3、加入麦芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。

4、冷却后装罐， 冷藏。

注：冷藏后的叉烧酱可能会有回结糖砂结晶体的状况， 属于正常情况， 叉烧酱还是可以照常使用。

如果不想有结糖砂的情况出现，可以多加1茶匙的柠檬汁或1/2茶匙的白米醋。

用料：大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

叉烧酱做法步骤：1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。

2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。

4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。

5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。

6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

关于叉烧酱的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。