卤鸡爪的做法 卤鸡爪要用什么配料？

大家好，今天来为大家解答卤鸡爪的做法这个问题，包括卤鸡爪要用什么配料？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

卤鸡爪要用什么配料？

用料：鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量步骤：1.鸡爪洗净备用。

2.准备香料和生姜汁备用。

香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

3.鸡爪逐个剪去指甲备用。

4.将鸡爪剁两开备用。

5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。

6.将过水的鸡爪捞出备用。

7.炒锅放油，下入香料炒香。

8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。

9.加入适量清水。

10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽11.放入飞水后的鸡爪。

12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。

方法/步骤分步阅读1/8鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时，2/8生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点，3/8锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍4/8然后捞起沥干，5/8干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪，6/8盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了，7/8然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）8/8先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香,。

主料：鸡脚600g；辅料：盐适量、酱油3大勺、大料3个、桂皮1小块、干红椒20g卤鸡脚1.大料3个，桂皮1小块，干红椒30克2.鸡脚600克洗净，处理好备用3.把所有的材料，放到锅里加水煮开4.放凉后，下鸡脚浸泡一晚5.第2天翻动后，大火煮开，改小火煮20分钟6.凉后捞起，就可以装盘了，大功告成小贴士一定要浸泡的时间长，否则就不入味了。

关于卤鸡爪的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。