双皮奶做法 双皮奶是怎么做得？

大家好，今天来为大家解答双皮奶做法这个问题，包括双皮奶是怎么做得？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

双皮奶是怎么做得？

第1步、牛奶到入碗中。

第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。

第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。

第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。

第5步、搅拌好的样子。

第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。

第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。

第8步、一边掀开奶皮，一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出（不要全倒完，留一点在碗底，是奶皮漂浮着），倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。

最好过滤一下。

第9步、再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中，也就是奶皮下面。

第10步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。

第11步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。

第12步、取出再放上枸杞点缀一下，也可以放红豆，蓝莓，葡萄干都行。

第13步、味道很好呦。

所需材料：- 鲜奶 500克- 细砂糖 80克（可根据口味调整）- 鸡蛋 2只操作步骤：1. 准备一个碗，将两个鸡蛋打入碗中，并用筷子搅拌均匀。

随后，将牛奶慢慢地倒入碗中，继续搅拌至混合均匀。

2. 在搅拌好的奶液上面形成一层皮，轻轻地倒掉皮上部分的奶液，留下里面较浓稠的一层奶皮。

3. 将剩余的奶液倒入锅中，加入适量的细砂糖，并用小火慢慢地煮沸。

4. 等到奶液快要煮沸时，关火待凉。

然后将煮好的奶液倒入放有奶皮的碗中，用汤勺将奶液倒在奶皮上，直到全部倒完。

5. 将装有奶液和奶皮的碗放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右（具体时间根据蒸锅大小而定），直到奶液凝固。

6. 在双皮奶表层撒上一层细砂糖，用火枪烧熔成焦糖色即可。

双皮奶最正宗的做法？

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白糖二勺1。

先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

（要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）2。

拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)3。

等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4。

最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

　。

关于双皮奶做法到此分享完毕，希望能帮助到您。