双皮奶怎么做 双皮奶的做法？

大家好，今天来为大家解答双皮奶怎么做这个问题，包括双皮奶的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

双皮奶的做法？

　双皮奶的做法一　　材料：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。

　　做法：　　1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。

牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

　　2、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。

（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。

）用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。

　　3、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。

（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。

）倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

　　双皮奶的做法二　　材料：牛奶400毫升、鸡蛋清2个、糖2茶匙。

　　做法：　　1、全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右。

把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。

　　2、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。

倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

　　3、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。

蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。

如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。

　　4、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。

再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

　　双皮奶的做法三　　材料：全脂牛奶250克，蛋白2个，香草粉1克（没有的可省略），白糖15克，蜜红豆25克。

　　做法：　　1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。

将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮。

蛋白分离，用筷子打散。

　　2、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。

　　3、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀，蛋白也加入牛奶中搅拌均匀，慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中，让留在碗底的第一层奶皮浮到上面。

　　4、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸10分钟，再闷5分钟。

从锅内取出，撒蜜红豆，可热吃，也可冷藏后吃。

　双皮奶的做法四　　材料：新鲜水牛奶200克、鸡蛋两只。

红豆、莲子、提子、姜汁、杏仁等干果、时令水果。

根据个人口味，辅料可选。

　　做法：　　1、双皮奶做法很简单，先将清晨新鲜的水牛奶煮熟，但不能开，趁热倒在碗里，等牛奶稍微冷却一下在表层结出厚厚的奶皮。

在鸡蛋上钻孔，倒出蛋白，搅匀备用。

　　2、牛奶完全冷却之后，留皮去奶，再在倒出的牛奶里添加白砂糖和蛋白，搅拌均匀，放到火上蒸，过一会就可以再结出一层奶皮。

　　3、轻轻掀起奶皮，注意不要弄破，把蒸好的牛奶倒回原来的碗中，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口的双皮奶就做好了。

　　双皮奶的做法五　　材料：牛奶500毫升、鸡蛋白（鸡蛋清）3个、白糖20克。

　　做法：　　1、鲜奶倒入锅中，中小火加热至将要沸腾时离火，倒入小碗中，放凉至形成奶皮，用筷子掀起一角。

　　2、慢慢倒回大碗中，加入糖拌匀，蛋清打散。

打散的蛋液滤进牛奶中拌匀，再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中，让奶皮浮起包上保鲜膜，入蒸锅文火炖约10-15分钟左右，至凝结就可关火。

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食材：鲜牛奶500g，蛋白3个，芒果2个，糖20g做法：1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。

2、用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。

3、倒出的牛奶加糖搅拌融化+过滤打散的蛋白，搅匀。

4、步骤（3）搅匀的蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。

5、芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑。

备料主料：鲜牛奶三百克辅料：鸡蛋清一个、白糖十五克、蜜红豆少许双皮奶之步骤步骤一、首先蒸锅烧开一锅水，牛奶倒入小碗，盖保鲜膜隔水加热至微沸（不能让水跑到牛奶中，那样容易稀释），取出小碗放凉备用。

步骤二、牛奶完全放凉（要自然放凉，不能依靠保鲜冰箱），表面自然结一层奶皮，再把蛋清、绵白糖搅拌均匀（这一步只要把蛋清搅拌均匀，不用使劲打发）步骤三、然后用筷子拨开奶皮的一角（不能拨的太大，稍微小一些即可），将牛奶慢慢倒入蛋清碗中，将少量牛奶和奶皮留在小碗底部步骤四、将牛奶蛋清液搅拌均匀，然后再慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，将留在碗底的奶皮浮起步骤五、接着小碗盖保鲜膜，水开后放入大火蒸十分钟，再继续焖三分钟，取出完全冷却后，又会形成第二层薄膜，这时候双皮奶就完成了（最好放入冰箱冷藏两个小时，这时候口感会更佳）步骤六、做好的双皮奶，摇一摇碗会有布丁的既视感，放上葡萄干、蜜红豆等配料都不会掉下去，同时也能带给人不一样的视觉冲击，舀起来如炖蛋的感觉，入口顺滑美味。

食材：纯牛奶 240毫升、丘比白桃果酱 15克、鸡蛋 2个。

烹饪步骤：1.牛奶加入奶锅中，小火加热至即将沸腾，2.将牛奶分装到杯中，3.静置放凉，表面形成一层薄膜，4.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清打散，5.轻轻挑开奶皮，将奶液缓缓倒入蛋清中，杯中留下1cm左右的奶液，以防奶皮粘到碗底，6.将蛋清与倒出的牛奶混合均匀过筛，7.将蛋清牛奶混合液沿杯沿缓缓倒回有奶皮的杯中，8.杯子盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，待奶液凝固后，出锅！。

关于双皮奶怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。