发糕的做法和配方 家庭版发糕简易做法？

大家好，今天来为大家解答发糕的做法和配方这个问题，包括家庭版发糕简易做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家庭版发糕简易做法？

黑米发糕操作步骤：准备100克黑米和50克黑芝麻。

把黑米和黑芝麻放入料理机，加少许水，打成米糊状。

打好以后倒入一个大碗里。

加入10克白糖，一个鸡蛋，和3克酵母粉。

如果喜欢吃甜的朋友可以多放一点白糖，或者用蜂蜜代替也可以。

把所有的食材搅拌均匀后，加约300克面粉。

用筷子把面粉搅拌成一个稀软的面团，面团尽量干一点，搅拌起来有阻力就可以了。

盖上盖子，饧发两倍大。

面团饧发好以后，里面会出现很多气泡，用筷子搅拌一下，排除里面的气泡。

准备一个模具，我用的是八寸的，如果没有，可以拿一个小铁盆代替，在里面刷一层薄薄的油。

把面团倒入模具中。

把面团震颠一下，表面整理平整，然后放点葡萄干点缀一下，不喜欢葡萄干也可以用红枣代替。

盖上盖子，二次饧发5分钟，然后，冷水上锅，水开后，大火蒸20分钟。

、玉米发糕操作步骤：盆中加入200克白面粉，200克玉米面粉。

面粉里加入3克酵母和10克白糖，喜欢吃甜的朋友可以多放一些。

加点葡萄干。

用温水和面，边倒边搅拌，把面团和成稀软状态。

加入10克食用油，然后搅拌均匀。

准备一个模具，模具刷上一层油。

然后把面团倒入模具里，然后盖上保鲜膜，饧发两倍大。

面团饧发好以后，在上面放点红枣点缀一下。

大火烧开水，蒸15分钟即可。

发糕的做法？

准备材料：红糖50克，面粉300克，小苏打2克，酵母3克，详细做法如下：【第一步】：首先准备红糖50克倒入碗中，再倒入280毫升刚离锅的开水，先把红糖融化开来，用筷子搅拌均匀，把红糖全部融化，另外准备一只大碗倒入面粉300克，注意这里是用低筋面粉不是普通的中筋面粉，因为低筋面粉的筋性比较低，做发糕的时候才更加容易开花，然后往碗里加入2克小苏打，加快发酵，用筷子把面粉和小苏打全部搅拌均匀来，【第二步】：然后往晾至常温的红糖水里加入3克酵母，搅拌至酵母全部化开，这样酵母发酵速度会更加快，边倒边搅拌，用筷子搅成细腻黏稠稍微干一点的面糊，注意面糊一定不要调得太稀了，如果太稀的话，发糕的中间会发粘夹生，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，面糊越干发糕越蓬松，中间不会发粘也不会塌陷，搅拌至调起筷子不易滴落的面糊就可以了，用红糖做发糕，营养成分更容易被吸收，【第三步】：另外准备三个干净无水的小碗，用刷子沾上食用油在碗的底部和侧面都刷上食用油，这样子起到防粘连的作用，使发糕做好之后更加容易脱模，当然也可以用一次性的纸杯来做，方法也是一样的，接下来把面糊均匀的倒入三个碗里面，注意只要倒八分满就可以了，因为这个发糕在蒸的过程中会再次发酵体积变大，所以要把空间给它预留出来，面糊到进去之后轻轻震荡几下，排除碗里的大气泡，防止在蒸的过程中塌陷变形，这样子还能够使发糕的气孔更加均匀口感更细腻，【第四步】：最后这一步也是特别的重要，发糕一定是要凉水下锅的，因为凉水在加热的过程中，发糕里的酵母还会继续发酵，盖上盖子全程用大火蒸20分钟，时间到了之后关火再焖五分钟，然后开盖端出来就可以了，。

材料主料：玉米面75克 ，普通面粉75克辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许做法1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。

食材明细：大米粉适量、面粉适量、泡打粉适量、酵母适量、温水适量、白糖适量制作步骤：1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。

2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。

3. 取出面团整理成形。

4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。

5. 发酵至2倍大。

6. 开水上锅，大火蒸30分钟。

7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模。

材料：1.5杯糯米粉1杯水1杯糖1块酒饼2颗小苏打步骤：1.将酒饼研细，加入水中煮沸，然后用过滤网过滤出汁液备用。

2.将糯米粉放入大碗中，倒入酒饼汁液，搅拌均匀。

3.将糖加入水中，煮沸，搅拌至糖溶解。

4.将糖水慢慢加入糯米粉中，搅拌均匀。

5.在面糊中加入小苏打，再次搅拌均匀。

6.将面糊倒入发酵罐中，盖好盖子，放入温暖处发酵。

7.发酵3-4小时后，将糕摊入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

清明发糕制作过程比较简单，但要注意控制好发酵时间和蒸锅火候，才能做出口感松软、甜度适中的美味糕点。

材料100g面粉，2个鸡蛋，200ml热水，200ml冷水，3勺白糖做法1、把面粉倒进一个很大的铁碗里，最好可以放下一只鸡的那种。

2、热水和白糖倒在一起然后白糖融了以后倒进面粉里，一直搅拌。

3、把鸡蛋打到面粉那里，然后再搅拌再把冷水倒进去，一直搅拌。

4、搅拌10分钟之后放在那里半个小时，之后再放进锅里用中火蒸，蒸到蓬起来把火关了，放在锅里10分钟，就可以拿出来吃了，挺香鸡蛋的味道。

发糕的配方:面粉:160克，红糖:50克，鸡蛋:1个，酵母:3－4克，38度－40度的温水:100克做法步骤：步骤一:100克的温水中放入酵母粉和红糖搅拌均匀，水温绝对不能高，会烫死酵母的，就发不起来。

步骤二:筛入面粉步骤三:打鸡蛋放到步骤二去步骤四:用打蛋器打均匀，没有颗粒就可以，不要打太久了。

步骤五:倒入活底模具中去，倒入活底模具前刷点油，避免粘锅。

步骤六:放在30到35度的温室发酵，发酵一个小时。

步骤七:发酵好后表面有细孔就好步骤八:铺上红枣、莓干，枸杞都行，看个人爱好水烧开后，大火蒸30分钟，再关火焖五分钟就可以了。

食材准备：1，70克红糖倒入温水中搅拌融化，再加入7克酵母搅拌，放置一旁待用(这样做可以激活酵母)2，将蔓越莓，葡萄干切碎，依次倒入红糖水中搅拌后倒入过筛面粉，搅拌至无粉末无颗粒状。

蔓越莓，葡萄干切碎3，将面糊倒入蛋糕模具中(没有蛋糕模具的可以选择其他容器)，这里我用的是7寸的蛋糕模具。

4，盖上保鲜膜常温发酵1个小时，也可以放入冰箱冷藏一晚上发酵。

5，烤箱150度预热5分钟，将面糊放入烤箱，中下层上下火140-150度烤50分钟(烤箱内放一碗温水，没有烤箱的用蒸锅大火蒸30分钟后关火焖6分钟)。

发糕是餐桌上很常见的面食,北方和南方均有，在家里做发糕,所需要的材料也很简单,家里有的，喜欢吃的，都可以放进去红糖，枸杞，干果，南瓜，红豆等等。

耗费的时间也不会很多，作为早餐，发糕就是个不错的选择，蒸出来的发糕松软可口，美味香甜，又易于消化，而且营养丰富。

食材玉米面 100克面粉 100克酵母 3克鸡蛋 一个白糖 20克大枣 适量葡萄干 适量方法/步骤1、准备好厨房用的电子称。

2、面粉100克，玉米粉100克倒入盘中。

3、放入鸡蛋一个，白糖20克，酵母3克。

4、加入适量温水搅拌均匀至面糊状盖上盖发酵。

5、葡萄干洗净，大枣洗净切开取核。

6、面糊发酵至原来一倍大时，盆中刷一层食用油，倒入面糊，上面放入大枣和葡萄干。

7、蒸锅加入凉水，放入面糊，大火烧开，蒸30分钟，关火虚蒸5分钟。

8、发糕蒸好了。

9、切块放入盘中，松软可口的发糕就可以食用了。

红糖发糕食材：鸡蛋、酵母、普通面粉、温水调味：红糖、红枣1 准备容器一个，加入120克温水、3克酵母粉，50克红糖，搅拌均匀，一直搅到红糖没有颗粒，水温控制在35度左右，避免烫死酵母2 准备普通面粉160克，细心的小伙伴，可以拿筛子过一遍，将面粉倒进红糖水中3 接着在面粉中，再打入一个鸡蛋4 用手动的搅拌器来操作，如果你有电动的更好，目的就是让它化泥 ，越细腻越好，面粉、鸡蛋均变的无颗粒5 蒸发糕要准备一个容器，模具的底要提前刷一层食用油，方便后期脱模，将面糊倒进模具里6 盖上一层保鲜膜，让它自然发酵至两倍大，一般一个半小时即可，环境越温暖，发酵速度越快7 把红枣去核剪成两枣片，均匀的铺在发酵好的红糖面糊上，锅中水要一次性添足，避免糊锅，等水烧开后，上锅大火蒸30分钟关火，闷五分钟开盖。

8 香甜可口的红糖发糕就做好了。

关于发糕的做法和配方到此分享完毕，希望能帮助到您。