发面饼怎么做又软又香 发面饼怎么烙又软又好吃？

大家好，今天来为大家解答发面饼怎么做又软又香这个问题，包括发面饼怎么烙又软又好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

发面饼怎么烙又软又好吃？

准备好面粉500克，酵母粉5克，白糖15克，温水350克。

韭菜250克，鸡蛋4枚。

油，盐，味精，鸡精，香油。

做法：1、将500克面粉加入4克酵母粉，加入白糖，加入350克温水和成面糊状，盖上保鲜膜，放入暖和的地方饧发；等面团发到蜂窝状就发好了；2、将四个鸡蛋打入碗里，加入少许盐，一点香醋（去腥）。

打散搅匀，韭菜洗净，切碎，备用；3、锅倒入油，把鸡蛋液倒入，炒熟炒散。

把韭菜放入盆里，加入熟好的晾凉的油，加入味精，鸡精，香油，包时加入盐，拌匀；4、用手揪出一块面团，按扁，用勺子把馅料放在面饼上，把口收好，按扁；5.把平底锅加热刷上油，把包好的馅饼放入锅中用手按扁，等馅饼烙到鼓起来后，再翻面烙另一面，烙至两面金黄就熟了。

这样烙的发面馅饼，外皮松软，馅香口感多汁，味道鲜美。

发面饼和面的时候加两个鸡蛋的话就会软很多，而且味道更鲜美一些。

如果烙饼的时候将上盖也打开加热开关，那么此时在电饼铛里就形成了一个电烤箱的工作环境，电饼铛自己将温度以控制在了一个不会让面食烤糊了的温度，所以它一直在慢慢的烤饼，时间长了把面内的水分全部烤没了，从外至内将饼烤的都慢慢的结了漂亮的黄壳，所以既硬还脆，这样的话就不叫烙饼了，叫烘烤点心。

按照下列方法制作，发面饼会松软好吃。

1、把酵母、白糖、鸡蛋打入面粉碗中搅拌，少量多次加水，和成面团。

2、盖上保鲜膜醒发至2倍大，取出面团排气，搓成条，切成剂子，揉成圆形，擀成圆饼。

3、二次醒发20分钟，预热电饼铛，放入饼盖上盖子两面各烙2分钟即可。

另外，和面要稍微软一些，这样饼才不会发硬。

烙发面饼时，两面都要刷上油，可以防止水分流失，发面饼就不会干硬。

发面饼很容易熟，两面金黄即可，不可以烙制太长时间，否则会发干。

发面饼和面的方法和技巧？

主要材料：面粉400克，酵母粉4克，温水240毫升，细葱一把，油酥：面粉2勺，十三香一小勺，盐一小勺，食用油适量。

【详细做法】1、首先准备所有材料，杯子里倒入240毫升的温水，再放入4克酵母粉，静置2分钟，水温不要超过40度。

把小葱洗净控干水分，葱叶和葱白分开，把葱叶切成葱花备用。

2、盆里放入400克普通面粉，倒入化开的酵母水，边倒边搅拌，搅成面絮状，没有干面粉就可以了。

3、再下手和成偏软一点的面团，多揉一会，揉到光滑的面团，面团的表面刷上食用油，锁住水分，盖上盖子发酵2倍大。

4、下面我们调一个油酥，碗中倒入2大勺面粉，放入一小勺十三香，再放入一小勺食盐，锅里倒入50克食用油，放入葱段炸至金黄，捞出不用，然后把热油浇在面粉碗里，搅拌均匀备用。

5、面发酵好取出放案板上，肉面排出气体，再揉成椭圆形，用刀切成十字状，不要切断，再把切开的四边拉开。

6、用擀面杖擀成长方形的面片，擀的时候面板上撒点干面粉，防止粘。

7、把调好的油酥搅拌一下倒在面片上面，用刮板刮匀，再把切好的葱花洒在油酥上面。

8、把面片的一边卷起来，卷成长条，再切成10份大小均匀的剂子。

9、取一个面剂子，两头捏合，再对折收拢在一起。

10、捏合好后团成小面团，收口朝下，盖上保鲜袋防止干皮。

11、把面剂子擀成圆饼，不要擀的太薄。

12、再把圆饼对折成半圆状，再次对折，折叠成一个三角状的饼，用擀面杖正反面稍微擀一下，这样饼胚就做好了。

13、电饼铛开下火预热，锅里刷上油，把饼胚放在里面，一次放5个，盖上盖子烙1分钟。

14、烙制地面定型，刷上一层油，这样做的目的饼吃起来不干，刷上油翻个面继续烙。

15、饼正反面烙至两面上色，用铲子按压边缘回弹，说明饼就熟了，出锅。

关于发面饼怎么做又软又香到此分享完毕，希望能帮助到您。