发面千层饼的做法 发面千层饼最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答发面千层饼的做法这个问题，包括发面千层饼最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

发面千层饼最正宗的做法？

食材：中筋面粉300克，酵母4克，芝麻两勺，五香粉1勺、盐适量。

第一步：300克面粉放入盆中，4克酵母用温水化开倒入盆中，慢慢的加入大约一半量的清水，一边加水一边搅动，拌成絮状，和面后揉成面团，不需要揉太长时间，面团揉到差不多光滑就行了。

第二步：将面团揉成剂子，切成一块略微大一些，剩下4块一样大的剂子备用。

第三步：先将大剂子擀成面皮，铺在案板的底下，抹上一层油，撒上一些五香粉和盐，然后依次将小剂子擀成面皮，一层层的铺上去，每铺一层都要抹油和撒五香粉，最上层不要抹油。

第四步：将最下层的大面皮翻上来包裹着全部的小面皮，捏几下让其黏连在一起。

第五步：将整个面饼翻转过来，喷上一些水，撒上一层芝麻，轻拍几下粘结实。

第六步：将面饼放入冷水蒸锅中，醒发5分钟后，开中火烧水，水开以后继续蒸20分钟。

第七步：蒸出来的千层饼特别柔软，这时候就已经可以吃了，如果想外皮酥脆焦香的话，还需要再煎一下，平底锅刷油，将面饼放在上面中火煎，一面大约煎3分钟，翻面煎另外一面，两面都焦黄的时候就可以出锅了。

这样一份外面酥脆，里面松软的发面千层饼就做好了。

第八步，美味又好吃的千层饼的做法发面蒸饼完成开吃了。

👉面粉加入酵母，加入适量的温水和成面团，放入凯度B7台式蒸烤箱下层，选择发酵功能，40度发酵1小时至面团2倍大。

👉发酵好的面团取出，揉匀排气，盖上保鲜膜或者面盆，松弛10分钟。

👉准备一份油酥，取大约50g面粉，加1g盐，搅拌均匀。

锅中加入适量的橄榄油，油开浇在面粉上，搅拌均匀，油酥就做好了。

小时候没有橄榄油，豆油都很少，妈妈基本都用猪油来做，那叫一个香。

其实，这道千层饼正宗的做法就是用猪油。

👉松弛好的面团擀成长方形的薄饼，在长方形的两边均匀地切几刀，中间不切断，切口左右对称，切口越多，饼的层数也越多。

👉留出一块，其它全部抹上准备好的油酥，然后再均匀地撒上熟黑芝麻。

先将没抹油酥的一边折向中间，然后折叠另一边到中间的位置，再将中间折叠到下一层。

继续两边折向中间，中间再折回来，最后全部折好收口捏紧。

👉面很软，用手压一压就成饼了，也可以用擀面杖擀成圆饼，注意动作要轻，否则容易露馅，将擀好的千层饼放入蒸屉。

👉凯度B7台式蒸烤箱选择一键式蒸面食功能，100度蒸20分钟。

👉平底锅加少许油，放上蒸好的千层饼，中小火烙。

一面烙好，翻面烙另一面，中小火两面烙至金黄，即可出锅开餐啦。

千层发面饼用料：鸡蛋 1个，面粉1.5斤左右，猪肉馅8两，酵母粉小袋用半袋，盐5g，五香粉2小勺，香油5汤勺，酱油10g，料酒 4汤勺，葱 1根，姜4大片，蚝油 10g。

做法：1.锅内放入玉米油烧热后关火，晾凉。

然后，依次放入辅料里的佐料，并顺一个方向打馅，这样出来的肉馅有黏度不散好吃。

2.和面的时候一般会放个鸡蛋，可以让面劲道。

酵母粉用温水化开，倒入面粉内，磕入鸡蛋，并用温水和面。

面和好后，放置30分钟以上等发。

3.将发好的面揉搓，分成若干份，擀成包子皮大小即可，像包包子一样包起，就是一个包子。

4.将包子按扁，轻擀成饼状，将擀好的饼，叠三折；再擀成饼，来回3次，第三次时，不用再擀。

这样来回三次重叠，就能够出层次。

5.饼铛内放油，将饼放入，两面煎黄，面明显发起，就好啦。

普通面粉加干酵母加温水发面，醒发两倍大。

然后拿出放面板上揉排气，擀成长方形放上油酥然后再面皮的两边拉几道小口然后两边交错叠起来，整理一下擀一下醒发15分钟然后上锅蒸开锅蒸20分钟取出放电饼铛煎一下，两面都酥了就取出然后切开就可以了。

面粉可以根据自己情况去放还有干酵母，油酥是食用油和面粉还有十三香盐做的。

面发好后擀成大片，上面洒上豆油，用刷子刷均匀，再撒上一些面粉和椒盐，撒均匀。

然后把面皮从一面卷起来。

成一个长条形。

面皮封口。

捏严，别漏油。

把面卷从一头卷象另一头，另一头压在面盘底下压实，用擀面杖擀开，成一个大饼坯。

放蒸笼里二次醒发半小时，然后开火蒸，水开后十五分钟。

闷一分钟取出。

在电饼铛上两面烙酥脆就可以了，吃的时候切块吃。

酵母粉用温水化开，慢慢倒入面粉中，顺时针搅拌成絮状后揉成光滑面团。

盖上盖子，发酵至3倍大。

把半克纯碱混合在配方外的20g面粉中，均匀撒在面案上。

把发酵好的面团取出揉光滑，分成两等份，醒十分钟。

大葱洗净，切成葱花。

取一份醒好的面团，擀成厚2mm的长方形薄面片。

均匀撒上3.5g盐、1.5g十三香。

淋上适量芝麻油，四边向内折几次蘸匀油盐。

再均匀撒上葱花把面片从上至下卷起成5cm宽的长条。

再卷成花卷状，收口收紧。

热锅放玉米油，放入面饼盖上锅盖，中火不断翻面烙至两面金黄，出锅稍晾后切块食用。

关于发面千层饼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。