8寸戚风蛋糕最佳配方 8寸戚风蛋糕配方是什么？

大家好，今天来为大家解答8寸戚风蛋糕最佳配方这个问题，包括8寸戚风蛋糕配方是什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

8寸戚风蛋糕配方是什么？

配方：8寸材料：鸡蛋5个、低粉85g、幼砂糖55g、玉米油55g、牛奶55g、玉米淀粉17g 烘烤时间：50-60分钟步骤蛋白，蛋黄分离，蛋白放入无油无水的打蛋盘中，然后放入冰箱冷藏备用。

牛奶中加入玉米油混合搅拌均匀乳化筛入低筋面粉，以Z字形拌均匀，(切忌不要打圈圈，容易出筋）预热烤箱，上下火150度。

取出蛋白打发，滴入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，提前糖和玉米淀粉混合均匀，蛋白中低速打至鱼眼泡加第一次，中低速打发至变小而密泡沫加第二次，蛋白霜细腻，有纹路加最后一次，打到提起打蛋器打蛋棒上拉出直立的小尖角就可以了。

加入三分之一蛋白到面糊中，翻拌均匀。

直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

 混合好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。

倒入戚风蛋糕模具中，端起模具在桌子上震三下。

震出大气泡。

放入烤箱中层，150度烤50-60分钟。

烤好后取出，立刻震一下模具，倒口晾凉后脱模。

8寸戚风蛋糕配方是什么？

您好，以下是8寸戚风蛋糕的配方：材料：低筋面粉 80克细砂糖 70克蛋黄 4个色拉油 40克水 40克柠檬汁 1小勺蛋白 5个白醋或柠檬汁 1小勺细砂糖 50克步骤：1. 将低筋面粉过筛放入容器中，加入细砂糖拌匀。

2. 将蛋黄逐个加入面粉糖中，搅拌均匀。

3. 加入色拉油，水和柠檬汁，搅拌均匀直到无颗粒。

4. 将蛋白打至粗泡，加入1小勺白醋或柠檬汁，继续打至细腻泡沫。

5. 分3次加入50克细砂糖，打至硬性发泡。

6. 将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。

7. 将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，放入预热好的180℃烤箱中烤35分钟。

8. 烤好后取出，颠倒在网架上自然放凉，脱模即可。

8寸戚风蛋糕配方是:鸡蛋 5个（带壳60克）绵白糖（蛋黄用） 20g牛奶 50克玉米油 50g低筋面粉 80g绵白糖（蛋清用） 65g1、动手之前先把烤箱用180℃预热，设定20分钟，然后再开始动手做。

把牛奶，玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化2、牛奶和玉米油先画圈搅拌至乳化后加入过筛的低筋面粉，刚加入低筋粉后就画Z字搅拌，一开始加粉混合后会不顺滑，多画Z字几次，面糊就很顺滑了，但是因为没加蛋黄，状态是很粘稠的样子。

这是加了低筋粉最后的状态。

关于8寸戚风蛋糕最佳配方到此分享完毕，希望能帮助到您。