各种咸菜的做法100种 水腌菜的15种做法？

大家好，今天来为大家解答各种咸菜的做法100种这个问题，包括水腌菜的15种做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

水腌菜的15种做法？

用料白萝卜；白糖3勺；红糖1勺；酱油5勺；醋3勺；辣椒根据个人口感做法将萝卜连皮洗干净，凉干皮表面水份，切片切好片，撒3勺盐，搅匀，放1小时1小时候，要将多余的水去掉将萝卜水压干，放进腌瓶里挤完水后，放3勺白糖，1勺红糖，3勺醋，5勺酱油，搅拌均匀盖好放置一天即可食用了～（冬天常温放，夏天最好放冰箱）酸甜脆爽腌萝卜用料白萝卜1根；白醋；糖；辣椒粉/野山椒做法切成小长条！然后加盐！腌那么十分钟然后把盐水倒掉去辛辣加野山椒水把野山椒切成小圆饼。

撒糖，倒醋一把辣椒粉或者是野山椒粒放里多揉揉等30分钟就可以吃啦。

盐腌菜的家常做法？

1/11 准备好所需要的各种调料。

2/11 把玻璃瓶洗净并用热水消毒晾干3/11 准备好葱和大蒜4/11 杭椒洗净晾干5/11 花菜冼净用开水焯一下控干水份6/11 鲜姜洗净切片7/11 锅内加入花生油烧热，放入大料和葱花炝锅8/11 把酱油，醋，白糖倒入锅内烧开加入盐和白酒关火晾凉9/11 把杭椒每个都用刀划一下，把划好的杭椒放入瓶内，按照一层杭椒，一层花菜，一层鲜姜的顺序把瓶子装满，最后把蒜瓣用刀拍碎放在最顶层10/11 然后把凉透的料汁倒入瓶内，盖好盖子放通风处11/11 三天以后就可以吃了。

盐腌菜是一种简单又美味的家常菜，一般选用新鲜的蔬菜如黄瓜、白萝卜、青菜等，然后将其切成块或条状备用。

接下来，可以将蔬菜均匀地撒上适量的食盐，然后轻轻地揉搓腌制约30分钟让蔬菜出水。

之后将腌制好的蔬菜洗净，控干水分，再加入适量的辣椒粉、蒜末、生姜、醋等调料进行腌制，最后放入密封的容器中冷藏2-3天即可食用。

这样制作出来的盐腌菜酸酸甜甜，鲜美可口，既美味又营养。

20道酱菜做法？

1、酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

2、酱黄瓜鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

3、酱莴笋肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

1、把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。

酱制3-4天后，即可食用。

1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;2、若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。

此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

4、酸白菜白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。

将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

5、泡辣茄条大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。

将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。

6、什锦泡菜圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。

把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。

把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

7、泡洋姜洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。

1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干;2、把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。

8.糖醋黄瓜嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。

将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。

9.泡萝卜条鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。

1、将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫;2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。

坛边用水密封保存5天后，即可食用。

10、泡什锦菜大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

1、将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。

把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水;2、把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中;3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。

如此泡制7-10天，即可食用。

11、泡四季豆鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。

1、用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;2、将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。

盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。

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