吃鲍鱼的7个禁忌你不可不知 鲍鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答吃鲍鱼的7个禁忌你不可不知这个问题，包括鲍鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鲍鱼的做法？

鲍鱼 10只 、 料酒 1汤匙 、 姜末 1份 、 蒜末 2份 、 耗油 2汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 少量 、 白糖 半汤匙 、 淀粉 适量烹饪步骤步骤1/9已经有人教程过如何刷洗鲍鱼，以及开鲍鱼的方法，我就不详细说了。

洗刷刷后可以用那种长柄的不锈钢汤匙插入处理鲍鱼能完整一些！当把鲍鱼肉跟壳分开后，翻转过来时，顺着内脏往头部撕！步骤2/9撕到头部的位置就会看到有一部分与肉是连接的！可以用剪刀贴着连接点剪断！步骤3/9注意这时候就会看到类似脑子或者叫嘴的的部分，用手指就可以轻松的挤出来丢掉！这个东西是长在肉里的不是在内脏上。

所以需要额外处理一下！步骤4/9是这个样子的。

不知道是脑子还是嘴！步骤5/9然后在流水下清洗干净！步骤6/9把其余的鲍鱼也这么处理好！这个过程比较长，要多耐心才能处理干净！步骤7/9处理好的鲍鱼肉打好花刀！锅中放入没过食材的凉水，放入两勺食盐和一汤匙料酒。

煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟。

如果鲍鱼小2分钟就可以。

捞出用温水清洗干净。

注意是温水！过冷水容易硬。

食材备用！步骤8/9大火起锅！锅中放入比平时炒菜略多的油，油热后放入姜末和蒜末爆香，放入两汤匙蚝油一勺生抽少量老抽（无先后次序）翻炒均匀，加入多半碗清水烧开后加入半汤匙白糖！翻炒至在沸腾，加入刚才处理好的鲍鱼肉。

不停的翻炒，使其均匀的裹上酱汁！尽量让打花刀的部分全部侵在酱汁中！酱汁略少时放入水淀粉。

因刚才加水了，水淀粉不要太多水！大火收汁浓稠冒泡时就可以出锅了。

这个过程不会太长因为汤不是很多。

所以不用担心炖老了！最后一步我做海鲜的姜蒜比例喜欢用1:2。

做蒜蓉粉丝虾也是，感觉去腥的同时，也不会感受出太多姜的辛辣！另外鲍鱼壳上附着的藤壶之类的东西太多了。

有密集恐惧症的我就没留着！再者外壳拿东西就是再怎么处理也感觉不干净，所以就只留着肉了。

1、清蒸鲍鱼材料：鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。

做法：1、先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。

2、鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。

3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末 ，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料粉丝。

4、蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。

小诀窍：鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

2、红煨鲍鱼材料：鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。

做法：1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。

五花肉、鸡肉各切成3条。

2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。

3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。

压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。

3、山寨斋鲍鱼材料：PortabellaMushroom2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。

做法：1、洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了。

2、用小刀划成鲍鱼的大概形状。

3、下油锅过油。

4、在锅里放高汤(我无高汤，用鸡精代替，要来提鲜)、蠔油(蠔油要适量，我们米国这里的蠔油很咸)、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。

食材准备：小鲍鱼适量，粉丝、青红辣椒、料酒，盐，鲍鱼汁适量;蒜蓉蒸鲍鱼的做法：第一步：将鲍鱼去壳去内脏，清洗干净，在鱼表面划上花刀第二步：然后淋上鲍鱼汁，料酒腌制入味，青红辣椒，粉丝加入，加入一倍凉开水和少许盐拌匀过滤;第三步：粉丝放入开水开的蒸锅中蒸6分钟左右;第四步：然后将腌好的小鲍鱼放入碗中，再蒸5分钟左右即可出锅。

食材明细：鲍鱼、黄瓜、油、葱姜片制作方法1.把鲍鱼剔出来，摘掉内脏，切成小片，黄瓜切片，我这里是四只大鲍鱼，大概每只我的手掌大小，但是摘完了也就没多少了。

 2.锅中烧开水。

 3.水开后，将鲍鱼片焯一下，马上捞出来，以防变老。

 4.捞出备用。

5.锅中放油。

 6.油热后，爆香葱姜片。

 7.放入黄瓜片，翻炒，加入盐，鸡精，少量白酒。

 8.把鲍鱼片倒入。

 9.倒入一两滴酱油。

 10.翻炒几下就可以了，别炒老了，出锅。

关于吃鲍鱼的7个禁忌你不可不知到此分享完毕，希望能帮助到您。