咸鱼的做法 经典咸鱼做法？

大家好，今天来为大家解答咸鱼的做法这个问题，包括经典咸鱼做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

经典咸鱼做法？

食材：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙做法1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。

2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

小咸鱼的做法？

用料巴浪鱼干 200克蒜苗 3根蒜头 3个干辣椒 5个老姜 3片味精 1小匙生抽 2匙做法步骤1、购买咸鱼干的时候要看看颜色和闻闻味道，再一个就是观察下湿度。

以免买到发臭的2、咸鱼干泡水10分钟，清洗干净。

要把边上这种白白的磷粉也清洗掉3、配料主要是姜、蒜、辣椒起到增加香味和去除腥味4、蒜苗增加香味和调节口感，，清洗干净切成小段5、锅热油爆干姜片，再倒入清洗后的咸鱼干。

油煸至微微焦6、再放入干辣椒、蒜碎翻炒爆香7、倒入一碗水并加入生抽和味精，烹煮至即将收汁8、再倒入蒜苗翻炒几下即可出锅。

主料：咸鱼干(2根)，葱(3克)，白糖(2茶勺)，料酒(1茶勺)，　玉米油(2茶勺)，豆芽菜。

姜(3克)，蒜(2瓣)，醋(1茶勺)，花椒粉(适量)。

1.咸鱼干用水泡2小时，洗净。

剁成小块，再次洗净，放入水中煮5分钟，去除咸味。

2.将姜切丝，葱切丝，蒜切片。

3.把豆芽菜放在盘上码上鱼块。

锅中水烧开，放到蒸屉上蒸20分钟，关火取出。

4.把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里。

再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉。

锅中烧八成熟热油淋在鱼块上即可。

深海咸鱼正宗做法？

深海咸鱼的正宗做法材料竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油。

做法1竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸；2咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片；3炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香；4将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄；5烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水；6盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。

小诀窍1如果咸鱼比较干，就不必煎，只要煸炒一下就可以了；2咸鱼本身有咸味，所以不必再放盐了。

深海咸鱼制作方法如下主料海咸鱼辅料油，白酒步骤1.咸鱼干洗净，沥干水份；2.平底锅下油，油热放下咸鱼小火煎至一边金黄；3.翻另一边也煎至金黄，适当的来回翻二次看煎至全熟即可；4.在鱼和锅边都淋洒上白洒；做到每一条鱼都能沾到白酒5.让白酒在锅中沸爆起来，逼出鱼腥味，当的晃动锅子；6.白酒煮干后，鱼即可起锅。

关于咸鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。