咸肉粽子的做法和配料 咸肉粽的做法和配料？

大家好，今天来为大家解答咸肉粽子的做法和配料这个问题，包括咸肉粽的做法和配料？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

咸肉粽的做法和配料？

首先需要准备以下食材：粽叶和绑绳1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用碱粉2汤匙，食盐2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，花生油1小勺，胡椒碎2汤匙第一步：糯米和花生米提前2个小时用水泡发，这样可以减少煮的时间，泡好之后过滤出来，一起放到大盆里面，跟进口味加入食盐，再加入2汤匙食用碱粉，增加口感和风味，然后加入1小勺花生油，容易脱叶，再搅拌均匀备用！第二步：香菇提前用温水泡发，清理干净备用，五花肉清洗干净之后，切成均匀大小的厚片，装到大盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙胡椒碎，然后顺时针搅拌均匀，再放入泡发好的香菇，这样可以让五花肉裹上香菇的味道，又不会让香菇太咸。

第三步：一般买回来的粽叶都是干的，也比较脏，需要起锅加入清水，把粽叶放入锅中煮一下，将它煮软，煮软后的粽叶捞出来，放到冷水里面过凉，再清洗干净，才能使用！第四步：取2片粽叶，一头一尾反方向叠在一起，然后在粽叶三分之一处往回弯，完成一个斗笠的形状，先舀上一勺花生糯米，再放入1块五花肉1块香菇，再放入1勺花生糯米，装至9成满左右就可以了，左手虎口抓住装有食材的粽叶，右手将叶尾往前扣，然后捏在一起，往自己的方向叠成一个角，再用绳子捆起来，捆紧实打上死结就算是包好了！第五步：重复以上方法，将所有的食材和粽叶制作成一个一个的粽子就可以了。

再起锅烧一锅水，水开之后再把粽子放入锅中，盖上锅盖，大火煲一个小时左右，如果你粽子包得大，就煮久一点。

主料：糯米、火腿、五花肉辅料：粽叶、姜调料：生抽、蚝油、食盐、花椒粉、胡椒粉做法1、五花肉切厚片，提前一天用鲜味生抽、蚝油、盐、花椒粉、胡椒粉、姜片抓匀腌制入味。

2、糯米无需浸泡，洗净沥水。

3、粽叶提前一天刷洗干净，入锅煮5分钟后放凉备用。

4、糯米、腌制过的五花肉和火腿切块。

5、取两张粽叶，毛面相贴。

6、沿下方三分之二处卷起成漏斗状。

7、先装适量糯米。

8、放入两片五花肉、一片火腿。

9、再放入糯米完全覆盖。

10、把上方的粽叶往翻折下来。

11、同时，将两边往下折紧。

12、将多余的粽叶翻转折好。

13、用棉线或者粽绳捆扎结实。

14、凉水入锅，大火煮开后转中火煮5小时，中间可加热水。

做法：　　1、准备食材：糯米、去皮的五花肉、粽叶、小苏打。

　　2、将糯米用清水淘洗两遍，将水滗出去，重新加入清水浸过糯米3厘米以上，将糯米浸泡一夜。

　　3、五花肉切小块。

　　4、切好的五花肉放入容器中，加入调料(辅料里面除水和棉线以外的料全部加入，盐只放2克)。

　　5、抓匀提前腌制一晚，天热要入冰箱冷藏腌制。

　　6、用小刷子将粽叶一片一片刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用。

　　7、泡好的糯米沥干水待用。

　　8、小苏打放入碗内，加少许水融解成苏打水。

　　9、将沥干水的糯米重新倒入泡米的盆内，加入苏打水和10克盐。

　　10、拌匀并静至半小时。

　　11、取一片粽叶卷成一个圆锥状(叶片比较窄的要用两片重叠再稍微错开一点以便增加叶片宽度)，注意尖部要紧闭，以防漏米。

　　12、用勺子往圆锥状的筒中舀入1汤匙糯米并用筷子捅一桶。

　　13、加入一块腌好的咸肉。

　　14、再盖上一层糯米，九分满即可。

　　15、左手虎口处握住锥形，右手将上层糯米用手指稍微压平，然后将多余的叶子翻折下来包住米，随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尾端向一侧折叠，然后绑上棉线。

　　16、包好的粽子放入电高压锅，加水与粽子平行或淹没过粽子1厘米左右。

1· 咸淡刚好，入口即化2· 五花肉切一片片+入生抽老抽蚝油黑胡椒粉五香粉料酒+腌制1-2小时以上（喜欢香菇的可以+香菇）爱吃咸蛋黄，腊肉的的也可以准备3· 绿豆泡一个晚上糥米和普通粘米泡1-2小时，可掐断即可以4· 混合，+上2小勺盐，刚好喜欢放枧水的姐妹，就不要放盐，颜色也会好看点我不喜欢枧水，就只放了盐5· 普通三角粽包法，一个粽子用两片粽叶7· 水刚好过面粽子，用高压锅压30分钟后，自由排气完再开盖8· 打杯豆浆一起配。

9· 不咸不腻淡味咸肉粽。

糯米3千克 绿豆2千克 五花猪肉750克 花生油150克 食盐60克 五香粉10克粽叶750克 水草或禾秆适量，还可以加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。

广式咸肉粽制作方法1.先将粽叶用开水滚透，洗净晾干。

水草或禾秆用清水浸泡、洗净，晾干备用。

广式咸肉粽2.绿豆磨开边，清水浸泡去豆衣，沥干后用花生油50克拌匀。

3.将糯米洗净，滤去水分，放在容器内，用盐和花生油100克拌匀。

4.五花猪肉切成小块，用五香粉拌匀。

5.包粽时将粽叶叠成三角锥形，先放糯米绿豆，后把猪肉放于中间，再放绿豆和糯米。

然后在左右及面上各加一片粽叶，包扎成三角形，用水草或禾秆扎紧。

6.置于锅中煮3小时左右。

主料：糯米1000克、猪肋条肉350克辅料：鲜香菇70克、虾米100克、花生仁200克、洋葱75克、鸡蛋400克调料：盐15克、味精4克、酱油70克、胡椒粉2克、花生油80克做法：1、鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

2、肉臊酱(肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱)盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。

3、将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。

4、炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。

5、将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。

6、将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

7、取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。

8、将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

糯米 1000克瘦猪肉 适量酱油 适量五香粉 适量料酒 适量方法/步骤1:瘦猪肉切2厘米见方块状，加入料酒，五香粉，酱油拌匀，放入冰箱腌制8小时。

方法/步骤2:糯米洗好沥干水分，加入酱油拌匀.腌制一小时方法/步骤3:粽子叶泡 透，之后煮一下最好不易断。

方法/步骤4:包粽子：把粽叶折过来，加入米，肉馅，再加点米盖上。

包好。

方法/步骤5:包好的粽子放入高压锅，加水没过粽子。

调到豆类档。

方法/步骤6:香喷喷的粽子出锅啦，开吃。

关于咸肉粽子的做法和配料到此分享完毕，希望能帮助到您。