嘎鱼炖豆腐的做法 红烧嘎鱼炖豆腐的家常做法？

大家好，今天来为大家解答嘎鱼炖豆腐的做法这个问题，包括红烧嘎鱼炖豆腐的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

红烧嘎鱼炖豆腐的家常做法？

用料：葱2段，大蒜半头，姜4片，香葱适量，生抽2调羹，老抽半调羹，白酒2调羹，糖半调羹，豆瓣酱1调羹，盐适量步骤1：嘎鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。

如果鱼比较大，可以切大块。

豆腐切块备用。

步骤2：锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。

煎好鱼后，加入蒜头，煎片。

爆出香味。

烹入白酒。

待香气出来。

步骤3：加生抽，老抽，葱段。

翻动锅子让鱼均匀上色。

注入热水。

没过鱼身。

待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。

盖锅盖中小火炖8分钟左右。

步骤4：加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。

大火收汁，调入适量盐。

豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。

撒葱花出锅。

烹饪技巧同样的做法适用各种淡水鱼。

对于新鲜的海鱼，个人比较提倡用清蒸或者炖汤等比较保持原汁原味的烹饪方法。

而淡水鱼，因本身带有一股泥腥味儿，觉得用这种重口的烧法，才香。

所有的调料量请依据个人口味酌量增减。

1准备好以下食材：嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，北豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切颗粒状；2炒锅中放入适量调和油，然后将花椒和八角放入锅中爆出香味；3将嘎牙子鱼放入锅中煎一会；4放入葱、姜和大蒜；5放入少量黄酒，可以起到去腥提香的作用；6放入适量香醋；7再放入适量生抽；8将切好的豆腐块放入锅中；9放入一罐330毫升的啤酒；10然后将一小勺豆瓣酱放入锅中；11再根据自己的口味放入一点盐；12盖上锅盖，汤汁沸腾后转为小火炖；13将汤汁收浓，留一小部分，然后放入香菜即可；14将炖好的嘎牙子鱼豆腐倒入盘中，再放点胡萝卜丝点缀，鲜香味美的一道家常菜。

用料:葱姜蒜 干八角  葛鱼  豆腐  香菜  生抽老抽  醋  红烧葛鱼炖豆腐的做法步骤步骤 1葛鱼块小火煎制两面金黄步骤 2锅里留底油，姜片小火煎到金黄捞出 放入葱蒜、八角 喜欢辣的可以放点干辣椒 炒香后步骤 3两勺生抽，两勺醋，一点老抽 炒香放煎好的葛鱼块步骤 4放入豆腐（老豆腐） 加入热水，抹过葛鱼和豆腐 全程大火炖到收好汤汁步骤 5汤汁收好后（不要收干，留一点拌米饭） 撒香菜提香。

关于嘎鱼炖豆腐的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。