四喜丸子的正宗做法和配方 四喜丸子最正宗的做法？

大家好，今天来为大家解答四喜丸子的正宗做法和配方这个问题，包括四喜丸子最正宗的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

四喜丸子最正宗的做法？

用料: 猪肉馅 500g， 马蹄 50g， 鸡蛋 1个 ，葱 20g， 姜 10g ，生抽 30ml ，老抽 10ml ，料酒 10ml ，白糖 10g ，干淀粉 10g， 香油 5ml ，胡椒粉 5g ，盐 少许 ，清水 适量。

做法步骤步骤 1马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。

步骤 2肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。

步骤 3双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。

步骤 4锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。

步骤 5炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。

至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。

1、在肉末中加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油、少量水混合拌均匀，朝一个方向搅拌至粘稠，再加入鸡蛋、葱花、碎马蹄丁搅打均匀。

2、肉馅放在手中适当摔打揉成团，让肉馅更紧致。

3、锅中加入玉米油烧到七成热时加入丸子炸到金黄即可。

捞出丸子沥干。

丸子大小根据自己喜好来定。

4、锅中留少许的油加入姜片、丸子、生抽、热水500毫升烧开，放入冰糖，锅中汤汁翻滚转小火煮半小时。

5、另取一锅加水烧开，放少许油，把油菜放入焯一下水，捞出后控干水份放入碗底，所煮好的丸子码在上面，淋上锅中的汤汁，放点香菜或葱点缀。

1.准备食材。

五花肉馅600g。

葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。

水淀粉少许，鸡蛋清一个。

2.先往肉馅里放入少许香油。

然后朝着一个方向搅拌。

使其上劲儿、起腻。

3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。

然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

4.加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。

紧接着倒入水淀粉。

用力搅拌，到搅拌不动为止。

5.用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

6.炸制。

锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。

小火慢炸。

7.炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

8.将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。

倒入少许酱油。

然后加入适量的热水。

上火蒸一个小时左右即可。

9.将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。

关火淋少许香油。

将汤汁淋到丸子上即可上桌。

关于四喜丸子的正宗做法和配方到此分享完毕，希望能帮助到您。