四季豆的做法 豆角正宗做法？

大家好，今天来为大家解答四季豆的做法这个问题，包括豆角正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

豆角正宗做法？

凉拌豆角用料白糖少许；味极鲜一勺；香醋一勺；干辣椒6只；生姜适量；蒜瓣适量；鸡精适量；蚝油半勺；香油半勺；盐适量做法原料：豆角、蒜瓣、干辣椒调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。

1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。

（比平时炒豆角的段要长）2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。

3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。

4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。

煮好之后、颜色变绿捞出来5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。

最后装入盘子中。

就这样，一盘凉拌豆角就做好了。

食材：豆角220克、蒜末12可、葱末12可、姜末10克、辣椒粒5克、食用油适量、盐适量、十三香4克、美极鲜1勺、蚝油1勺、料酒1片。

做法1、豆角去老筋，摘成段。

2、锅中烧开水，放摘好的豆角焯水，加点盐及几滴食用油。

3、热锅凉油，放蒜、姜、葱末及辣椒粒炒香。

4、放入焯好水的豆角煸炒。

5、加入盐、十三香、蚝油、美极鲜、料酒煸炒。

6、继续煸炒至水份干即可装盘。

四季豆角的做法？

【原材料准备】：四季豆角５斤、凉白开２５００ｍｌ、高度白酒１５ｍｌ、食盐２５０克、花椒３克。

腌制方法：１、将四季豆角去掉两头切段，再用清水冲洗干净。

２、放到盆中加入适量的食盐，腌制２个小时，豆角里多余的水分会析出，吃起来的口感也会更加爽脆。

３、将生姜切片，大蒜去皮，花椒和小米椒洗净沥干，全部放到消毒后的容器中。

４、倒入凉白开，白酒和食盐，用筷子将其搅拌均匀，凉白开最好淹没过豆角，盖上盖子，腌制一个月即可食用。

注意事项：１、四季豆角的选择应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。

偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。

检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角，如果很实就说明豆角新鲜，如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。

２、容器的选择腌制的容器优选专用的泡菜坛子，颜色清亮，不长白膜，这是长期专腌制酸豆角的，坛子上沿口是装水的，盖上盖子后，在上沿口注满水，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。

食材清单：五花肉陷 100g 、 四季豆角 400g 、 葱半棵 、 姜末 一勺 、 蒜末 一勺 、 干花椒 15颗 、 芽菜 20克、盐2克做法：1、把四季豆角去头尾去大筋，切成食指长的小段。

2、四季豆角下锅焯水，水中滴油盐。

为保证口感，豆角表面和刀口都泛绿，半熟发软时捞出。

3、葱椒蒜末准备4、芽菜就是花椒的嫩芽，没有鲜的我用芽菜制品代替。

5、油温七成热，中火炸四季豆角。

当四季豆角表面起皱，有浅黄的焦边，变轻飘起时，就可以捞出备用。

6、用花椒炝锅，五花肉炒焦香。

7、葱切末、姜、蒜，芽菜，下锅中炒香。

再烹点料酒，下豆角，盐。

搅匀出锅。

8、焦香浓郁，外焦里嫩。

食材：四季豆150克，蒜适量，洋葱50克，红辣椒，盐，生抽，食用油均适量。

制作步骤：1、四季豆撕去两端的筋膜，清洗干净，然后用刀斜着切成细丝2、洋葱切丝，辣椒切圈、大蒜一半切成片，一半切成蒜蓉，装盘备用。

3、起锅烧油，油热加入蒜片，小火炒出香味儿。

4、接着将四季豆放入锅中，大火翻炒两分钟，将四季豆水分炒干，沿着锅边淋入小半碗清水，盖上锅盖，大火煮3分钟。

5、随后加入洋葱和辣椒，快速均匀翻炒。

6、加入一小勺生抽，盐，蒜蓉，大火翻炒半分钟，炒出大蒜的香味儿。

7、炒出大蒜香后出锅装盘。

关于四季豆的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。