啤酒鸭最正宗的做法 冠县啤酒鸭正宗做法？

大家好，今天来为大家解答啤酒鸭最正宗的做法这个问题，包括冠县啤酒鸭正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

冠县啤酒鸭正宗做法？

冠县啤酒鸭的做法如下：把清洗好的整鸭剁成小块，里面加点酱油、盐、料酒、胡椒和葱姜抓拌腌制一会，去腥入味。

准备一点配料，把青椒和小米辣切成段，切点大葱段和蒜片，生姜切成丝，再切点小葱花，把泡椒和泡姜剁碎。

开火把锅烧热，倒点油滑锅，家中有猪油的也可以加点猪油会更香。

大概七成油温，撒点花椒下去炸出香味，再快速倒入鸭肉煸炒，一定要炒到鸭肉焦黄出油的时候才可以。

这样鸭肉才更紧实，香味才能出来。

依次下入泡椒、泡姜、葱段和郫县豆瓣连同鸭肉一起炒出汤色和香味来。

然后把啤酒倒进去，一瓶不够来两瓶一直倒到没过鸭肉为止。

这时加点酱油、红烧酱油、白糖和胡椒上色调个味，把汤汁烧开后，小火慢烧大概四十分钟左右。

鸭肉煮软烂后，改成大火，把青椒、小米辣、蒜片和姜丝倒下去翻匀，再根据汤汁味道加盐，加点醋和味精调味就可以收汁起锅了。

最后撒上的小葱花增色提味，一道美味的啤酒鸭就做好了。

啤酒鸭不仅色泽诱人，味道鲜美可口，而且营养丰富，在制作过程中还融入了啤酒的醇香，让人欲罢不能。

啤酒鸭最正宗怎么做？

啤酒鸭的做法：1、准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水 历害，所以别斩太小块！2、青蒜，大葱段，生姜， (姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来)。

3、铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用。

4、鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少。

5、鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！6、把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！7、加入酱油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，葱白段。

8、加入啤酒没过鸭块 (全部料都已加好)。

9、倒入电压力锅定时十分钟。

10、出锅！。

啤酒鸭的家常做法：食材用料鸭 半只，红辣椒 4个，啤酒 500毫升，老抽 2汤匙，鸡精 3克，干辣椒 2个，食用油 50毫升，蒜 5瓣，姜 5克，香葱 1/2根，八角 2个，桂皮 3克，香叶 3片花椒 3克，盐 4克。

方法和步骤如下：1、将蒜子切末，姜切末，朝天椒切段，葱切段，葱白和葱叶分开切。

2、买来的半片鸭去内脏洗净。

3、将鸭子切成4公分左右见方的块，太大就不入味了。

4、锅内放入食用油大火，油没热时候放入鸭肉、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒制。

5、待鸭肉炒变色，放入葱白、蒜末、姜末、花椒继续翻炒。

6、3分钟后鸭肉炒出油，加入老抽翻炒均匀。

7、倒入啤酒没过鸭肉，大概500毫升，加入盐、鸡精。

8、改中火加盖闷烧，大概15分钟左右水半干。

9、水半干时候开盖，加入朝天椒段，然后加盖继续中火焖制15分钟。

10、水收干，会有很多油，这样鸭肉就不会有太多油。

11、盛出啤酒鸭，洒上葱叶，用热的鸭油淋浇。

材料:半只鸭子，两个青椒，两个啤酒。

调味料:酱油15克，葱1段，姜1枚，八角1个，桂花1枚，花椒5克，砂糖8克，盐3克，鸡精。

做法:1.鸭肉洗净切块。

还需要把葱，姜丝，小米青椒小段使用即可。

2，把鸭子肉放入冷水里，放入花椒，煮后在捞出来。

这一步先焯水，为了去除鸭子的腥味，不需要把鸭焯煮熟。

3，在锅里加热油后，放入八角，桂皮，葱，姜，青椒炒香味，放入鸭肉炒1分钟。

放入酱油，砂糖，盐翻炒。

4，倒啤酒，到啤酒适量即可，因为啤酒的度数没有那么高，不要怕醉了。

最后的成品没有太大酒味。

5，用大火煮开，调小火煮至鸭肉变软，出锅时撒上鸡精即可。

主料：鸭子半只 啤酒350ml 葱半根 姜4片 八角2个 桂皮、香叶各适量　　辅料：生抽1大勺 老抽1小勺 糖1小勺 盐1/4小勺　　制作工艺：　　1、准备食材　　2、鸭子洗净切成小块　　3、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出　　4、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准　　5、调入生抽、老抽、糖、盐。

　　6、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀　　7、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可　。

原料：鸭肉、姜片、料酒、葱、蒜、辣椒、啤酒、八角、冰糖、酱油、香菜、盐。

做法步骤：第1步、鸭肉切块。

第2步、加姜片，加料酒焯水。

第3步、锅内加鸭油炒出油。

第4步、放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。

第5步、放入鸭肉翻炒。

第6步、多炒会。

第7步、加入酱油，加啤酒。

第8步、加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。

第9步、加盐调味收汁。

第10步、啤酒鸭出锅。

原料：鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、小辣椒、泡椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮，盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、柱候酱、冰糖、醪糟。

1、鸭肉处理干净表皮的绒毛，清洗干净后斩块备用。

2、接着把配料准备一下，姜蒜拍扁，小辣椒和干辣椒切段，再准备两个泡椒切碎，蒜苗和蒜梗分别切段备用。

3、接着把鸭肉放锅里，倒入适量清水，大火烧开，焯水3分钟后捞出用清水洗净浮沫，沥干水分备用，这样处理过的鸭肉才不会有腥味。

4、重新起锅烧热倒油，先放入鸭肉炒干水分，这个过程大概需要炒3分钟，接着放姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒，淋入一点醪糟再次翻炒出香味。

5、接着舀入一勺豆瓣酱炒出红油、炒香。

6、然后倒入一大罐啤酒，啤酒的量没过鸭肉就可以了。

7、煮开之后放入八角、桂皮、香叶和冰糖，再放适量盐、生抽、老抽、蚝油、一小勺柱候酱调味，盖上盖子，小火焖煮15分钟至鸭肉熟透。

8、最后捡出香料开大火收汁，等到汤汁收得差不多了，放蒜梗和红椒（可选）翻炒一分钟，再放入蒜叶炒匀即可出锅。

9、一道风味独特的啤酒鸭就做好了，汁浓肉香，鸭肉与啤酒融合在一起，闻着特别香。

总结：鸭肉焯水可去除鸭肉的腥味。

加入醪糟的目的也是为了去腥增香。

用麻鸭，比较嫩，所以炖15分钟就差不多，可根据鸭肉的老嫩增减焖煮时间。

关于啤酒鸭最正宗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。