啤酒鸭的做法 冠县啤酒鸭正宗做法？

大家好，今天来为大家解答啤酒鸭的做法这个问题，包括冠县啤酒鸭正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

冠县啤酒鸭正宗做法？

冠县啤酒鸭的做法如下：把清洗好的整鸭剁成小块，里面加点酱油、盐、料酒、胡椒和葱姜抓拌腌制一会，去腥入味。

准备一点配料，把青椒和小米辣切成段，切点大葱段和蒜片，生姜切成丝，再切点小葱花，把泡椒和泡姜剁碎。

开火把锅烧热，倒点油滑锅，家中有猪油的也可以加点猪油会更香。

大概七成油温，撒点花椒下去炸出香味，再快速倒入鸭肉煸炒，一定要炒到鸭肉焦黄出油的时候才可以。

这样鸭肉才更紧实，香味才能出来。

依次下入泡椒、泡姜、葱段和郫县豆瓣连同鸭肉一起炒出汤色和香味来。

然后把啤酒倒进去，一瓶不够来两瓶一直倒到没过鸭肉为止。

这时加点酱油、红烧酱油、白糖和胡椒上色调个味，把汤汁烧开后，小火慢烧大概四十分钟左右。

鸭肉煮软烂后，改成大火，把青椒、小米辣、蒜片和姜丝倒下去翻匀，再根据汤汁味道加盐，加点醋和味精调味就可以收汁起锅了。

最后撒上的小葱花增色提味，一道美味的啤酒鸭就做好了。

啤酒鸭不仅色泽诱人，味道鲜美可口，而且营养丰富，在制作过程中还融入了啤酒的醇香，让人欲罢不能。

啤酒烧鸭最正宗的做法？

主料：鸭半只，红椒1个，姜30克，大蒜1头，干辣椒15克，八角3颗，花椒1匙，桂皮1块，食盐1勺，生抽1大匙，啤酒2罐辅料：食用油适量做法：1.将半只鸭子洗净切小块。

2.准备好两罐啤酒（660毫升）和其它配料也洗净切好。

3.上锅入适量油，先爆香花椒后，将花椒捞出。

（也可不捞出）4.捞出花椒后继续爆香姜蒜、桂皮八角和干辣椒。

5.加入鸭块煸炒至出油鸭块变小。

6.放入适合自己口味的盐。

7.一大匙的生抽煸炒均匀。

8.最后加入两罐啤酒。

（此刻可根据自己的口味试试汤汁的咸淡）9.盖紧锅盖大火烧开后，转小火焖煮至汤汁剩下1/3时。

10.加入红椒炒至断生即可。

11.装盘食用。

老鸭半只，剁小块，冷水浸泡两小时，中间换水两三回。

2浸泡出血水的鸭块，在流动的水下一一洗净，沥水备用。

3生姜，小米椒切碎，蒜米，九层塔洗净备用。

4热锅凉油，入姜片翻炒。

5下鸭块翻炒。

6炒至表皮焦黄。

7淋入生抽翻炒。

8倒入啤酒，大火煮开后转中火焖煮20分钟。

9煮至汤汁半干时，撒入小米椒及蒜米，加盐调味再煮5分钟。

10撒入九层塔。

11大火收汁盘装即可。

关于啤酒鸭的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。