四川泡椒凤爪的正宗做法 麻辣泡鸡脚的做法？

大家好，今天来为大家解答四川泡椒凤爪的正宗做法这个问题，包括麻辣泡鸡脚的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

麻辣泡鸡脚的做法？

1.鸡脚 150g 小米辣 10g 、 花椒 5g、 姜 3g 、 盐 5g 、 糖 2g 、 老抽 2g 、 料酒 3g 、 鸡精 2g 、 小葱5g鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以2.小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。

3.花椒准备好，选麻一些的4.油锅烧热，下花椒，姜片，小米辣爆香5.倒入焯烫后的鸡脚翻炒，此时香味已经很浓郁了。

6.加糖，鸡精，料酒，老抽，适量的开水略微没过鸡脚，中火焖煮15分钟7.出锅前撒适量的盐调味即可，撒上香葱8.麻辣泡鸡脚完成。

王刚泡椒鸡爪最正宗的做法？

首先我们需要准备的材料有:①、鸡爪1500g（洗净，去脚趾甲，然后从中间砍成两半，再泡去血水备用）②、柠檬1个③、姜适量（洗净，切成片备用）④、姜蒜小米椒各适量（洗净，剁成末备用）⑤、香菜适量（洗净，切成段备用）⑥、盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，花椒，八角，香叶，辣椒面，料酒各适量做法步骤:第一步、锅中倒入适量清水，倒入鸡爪，加入几片姜，适量料酒，适量花椒，适量八角，适量香叶煮开，捞去浮沫，大概煮10分钟左右。

第二步、十分钟后，捞出，倒入清水中过凉，在多洗几遍，滤干水分备用。

第三步、调料汁，准一个碗，倒入切好的小米椒末，大蒜末，姜末，再加入适量盐，适量白糖，适量生抽，适量老抽，适量陈醋，适量辣椒面，一个柠檬汁，搅拌均匀备用。

第四步、将滤干水分的鸡爪倒入盆中，再倒入调好的料汁，用手抓匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层里面，冷藏一夜。

第五步、第二天，端出，撒上适量香菜，搅拌均匀即可装盘食用。

那么一道好吃的停不下嘴的酸辣鸡爪就做好了，喜欢吃的朋友自己在家做哟，干净卫生，吃着放心。

鸡爪230克，朝天椒15克，泡小米椒50克，泡椒水300克，姜片、葱结各适量，料酒3毫升。

方法步骤1.沸水锅倒入葱结、姜片、料酒、鸡爪拌匀。

2.中火煮10分钟捞出，剥取鸡爪肉，剁去鸡爪的爪尖。

3.泡椒水加入泡小米椒、朝天椒、鸡爪，完全浸泡。

4.封上一层保鲜膜，静置约1天至其入味。

5.撕开保鲜膜，装盘，点缀上朝天椒与泡小米椒即成。

1、鸡爪500g去指尖。

2、蒜片3g，姜片10g，青椒15g切条。

3、泡椒150g切块，红椒15g切条，小米椒2g切条。

4、水500ml，高度白酒10ml,倒入鸡爪，焯水去腥去血沫。

5、撇去浮沫转小火煮15分钟，剪开鸡爪方便入味。

6、倒入泡椒，白醋15g，白砂糖10g，盐2g，鸡粉5g。

7、倒入麻椒1g，白酒10g，八角1g，倒入姜片，蒜片、青红椒。

8、倒入小米椒，搅拌均匀，敷保鲜膜密封，冰箱冷藏腌制1—2天，就可以吃了！。

用料：凤爪500克泡椒258克指天椒6个柠檬两片姜适量花椒适量盐适量白糖适量白醋适量冰开水一大碗做法：1/8准备材料：凤爪剪掉指甲洗净。

姜切片2/8把凤爪切成两半，好入味3/8锅里放水加入凤爪和姜片，开火大火烧开，小火煮15分钟，捞起用冷开水洗净。

4/8放入冰开水里泡10分钟5/8切两片柠檬，三片生姜6/8准备一个大碗放入150ML冷开水，适量的盐，糖、白醋。

所有泡椒和泡椒水。

再把辣椒、花椒、柠檬片、姜片放入搅拌均匀7/8凤爪捞起控干水分，倒入调好的汤料里搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时即可。

食材：鸡爪一千克、米醋400克、生抽200克、陈醋少许、料酒少许、糖少许、香菜、小米椒、大蒜、柠檬姜片、香葱等。

材料第一步：把香菜全部切成香菜末，大蒜和生姜切成片状，小米椒切成圆形小段，香葱切小段。

柠檬需用盐水先洗净，切成块子薄厚的片，做菜之前需要先把凉水放到冰箱中冷冻备用，这样泡出来的凤爪味道更好，但是不能结冰了，把所有准备好的食材依次放到盘子中。

腌泡爪第二步：鸡爪洗干净后，可用清水泡5-10分钟，准备一把厨房用剪刀，把鸡爪的指甲全部打结剪掉，两个爪子为一节用刀切开，也可切成小块儿，这样凉拌的时候更为入味。

切好的鸡爪装入一个大盆中，加入盐、料酒、生抽、陈醋、姜片，搅拌一分钟后备用。

泡爪第三步：锅中加水，冷水下入鸡爪，鸡爪煮15分钟左右煮熟捞起来，放入大碗中备用。

在大碗中加入蒜、料酒、陈醋、小米椒、生抽、糖、柠檬、香油、香菜、葱，加入之前冷冻好的凉水，放在冰箱冷藏一晚即可，冷藏的时候需盖上保鲜膜。

食材清单凤爪 150克 、 泡椒 25克 、 泡椒水 125毫升 、 白醋 10毫升 、 盐 5克烹饪步骤步骤1/5鸡爪剪去指尖，切成两半；步骤2/5鸡爪加入沸水，加花椒粒，倒入料酒；步骤3/510分钟后，捞出，鸡爪浸入冷水，洗净油脂；步骤4/5泡椒、泡椒水放入罐子，淹没鸡爪，加盐、白醋最后一步盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时。

制作食材主料：鸡爪(300克)辅料：小米辣椒100克)调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)制作流程凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。

换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。

将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。

加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。

然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。

盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！。

步骤：1、 把鸡爪爪尖（指甲）切掉；2、 再斩成小块；3、 锅里放凉水，加点盐（少量即可）、姜片（多加，去腥）、料酒，煮10分钟到15分钟（想吃脆一点就12分钟，烂一点就15分钟）；4、 煮的过程中把浮上来的沫子撇掉，然后把鸡爪捞出来用凉水冲洗3遍以上 ；5、 另外锅上再添一锅凉水，里面放盐、糖、白醋、花椒、八角、小米椒或野山椒，放小米椒和汤的话盐就不需要放太多了，看个人口味，把八角和花椒捞出扔掉；6、找一个密封盒（保鲜盒，主要是为了防止放在冰箱里串味，没有的话一般的饭盒上面罩两层保鲜膜，然后盖上盖子也行），把洗干净的鸡爪和晾凉的汤倒进去，汤要没过鸡爪；7、 盖上盖子，放进冰箱保鲜层；8、 一般情况下2天后可以吃，7天的时候味道刚刚好。

关于四川泡椒凤爪的正宗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。