四川泡菜母水制作方法 四川泡菜母水的做法？

大家好，今天来为大家解答四川泡菜母水制作方法这个问题，包括四川泡菜母水的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

四川泡菜母水的做法？

1：一个无油无水的坛子，最好是土陶坛子，那种能够自己避光，无需刻意放在阴凉处，我想随时观察到泡菜里面的情况，就用的玻璃坛子，洗干净坛子，晾干后最好倒入白酒洗一下坛子。

2：倒入晾凉后的开水，注意开水里一定不能沾上油哦，我用的矿泉水，省去烧开水那一步。

3：加入白酒，白酒选用便宜的就行，盐，冰糖，我15L的坛子，差不多倒了100ml的白酒，100g的盐，50g冰糖4：放入洗干净晾干了的菜，最好要有子姜、小米辣、红萝卜，豇豆也可以放进去，酸豇豆和猪肉沫一起炒碎米肉，特别下饭！5：最后一步就是静待发酵啦。

我是夏天做的，等了半个月就能闻到酸味儿了，过了差不多一个月才开始吃里面的菜。

现在我的这坛泡菜已经两年了，泡菜水颜色好漂亮的，而且泡菜越来越好吃啦！泡菜的养护方法：如果泡菜起白了，就用干净的勺子撇去白沫，再加入少许冰糖、白酒、盐就可以了。

切记泡菜里不要沾上生水和油！！！！。

四川泡菜母水的做法有哪些？

1.四川泡菜母液需用高粱酒配制，50g，白萝卜一份，绿萝卜一份，胡萝卜一份，卷心菜一份，长豆一份，莲藕一份，青椒一份，红辣椒一份，生姜一份，各适量；带果汁的野生胡椒，一个装半瓶胡椒，一个装肉桂叶、冰糖、老姜和粗盐，还有水。

2.用清水洗净所有准备好的绿色蔬菜，放入沥干篮中晾干，然后切成你需要的片或片，继续晾干3到5个小时。

清洗泡菜坛子，晾干，加入适量高档白酒，摇匀，消毒内壁。

3.将适量清水倒入无油锅中，加入适量胡椒、八角、肉桂、夜宵、冰糖等调料，加热煮沸，冷却后，直接倒入泡菜坛子中，然后加入野山椒汁，再加入高粱酒，最后将干菜放入泡菜汁中。

4.这时，应该把泡菜坛子的盖子盖上，然后在他的水槽里放入适量的清水，然后把泡菜坛子放在凉爽通风的地方。

里面的卷心菜可以在两天内食用，里面的萝卜可以在三到五天内美味，里面的泡菜可以在大约十天内全部取出，剩下的水可以重复使用。

泡菜母液使用的时间越长，越多的泡菜味道越好。

关于四川泡菜母水制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。