四川剁椒的正宗做法 四川剁椒鱼整条的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答四川剁椒的正宗做法这个问题，包括四川剁椒鱼整条的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

四川剁椒鱼整条的正宗做法？

四川剁椒鱼是一道非常有名的川菜，下面是它的正宗做法：所需材料：鲜草鱼1条（约600g），青蒜适量，姜蒜各适量，豆芽适量，红尖椒3个，剁辣椒2勺，豆瓣酱1.5勺，料酒少许，白胡椒粉少许，盐适量。

做法步骤：1. 鲜草鱼宰杀去除内脏和鳞片后洗净备用。

将青葱切段、剁辣椒切碎备用。

姜切片、蒜拍成蓉状备用。

2. 首先用适量的食盐和白胡椒粉涂抹在鱼身上，在表面裹上淀粉，并在油锅中将其炸至皮脆肉烂。

3. 将另一个锅中倒入适量油，在油温升高后加入姜片、葱段和蒜蓉煸香。

4. 再加入剁辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。

5. 最后加适量的料酒和豆芽，煮至豆芽变软，加盐调味。

6. 把锅中调好味的剁椒鱼汁淋到炸好的草鱼上面，再撒上切碎的青蒜和红尖椒即可。

以上就是四川剁椒鱼整条的正宗做法了。

希望对你有所帮助！。

四川剁椒藠头的正宗做法？

四川剁椒藠头是一道具有四川特色的家常菜品，以下是一种常见的正宗做法：所需食材：- 300克藠头- 50克剁椒- 适量葱姜蒜- 适量食用油- 适量盐、鸡精、白胡椒粉调味做法步骤：1. 首先，藠头洗净后削去外皮，切成大小相近的块状。

将葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入剁椒继续翻炒，将剁椒的香辣味释放出来。

4. 接着，将切好的藠头放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，调味并均匀翻炒。

6. 盖上锅盖，用中小火煮熟，直到藠头变软烂，并且吸收了剁椒的味道。

7. 最后，翻炒均匀后即可关火，装盘上桌。

现在，一道口味独特的四川剁椒藠头就做好了！你可以尝试这道菜品的辣味与藠头的鲜嫩口感的结合，享受四川特色菜的美味。

根据个人口味，你还可以适量调整辣度和其他调味品的用量。

所需食材：藠头400克、剁椒200克、盐适量、白糖适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、植物油适量。

步骤：1. 将藠头去皮切成条状备用。

2. 取一个大碗，加入适量盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、剁椒、葱姜蒜末和植物油，搅拌均匀。

3. 将藠头条放入碗中，将其搅拌均匀，使藠头码在底部，调料覆盖在藠头上。

4. 用保鲜膜将碗口封严，放置在阴凉处发酵1-2天。

5. 发酵后，将腌制好的藠头码在碗中，将调料倒在藠头上，放入蒸锅中蒸10-15分钟至熟透。

6. 蒸熟后，将藠头盛出，放凉后即可食用。

第1步、准备好藠头。

第2步、去掉藠头的老叶和根须，洗净晾干。

第3步、准备辣椒和一小块生姜。

第4步、将辣椒和生姜分别切碎备用。

第5步、找一个无油无水的容器，放入晾干的藠头，加入辣椒碎、生姜末、盐、白糖、白酒搅拌均匀，试一下味道，如果不够再调整一下。

第6步、将搅拌均匀的藠头装入干净带盖的容器，放置阴凉处2周左右就可以吃了。

第7步、特别的下饭。

关于四川剁椒的正宗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。