四川十大名菜 川菜十大名菜分别是哪些菜？

大家好，今天来为大家解答四川十大名菜这个问题，包括川菜十大名菜分别是哪些菜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

川菜十大名菜分别是哪些菜？

四川十大名菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。

四川菜历史悠久,在国内外都享有很高的声誉.四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量充沛,群山环抱,江河纵横,盛产粮油,蔬菜瓜果四季不断,家畜家禽品种齐全。

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。

其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。

在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

十大经典川菜是哪十道菜？

四川菜，简称川菜，以成都风味为正宗，源远流长博大精深的川菜堪称“一菜一格，百菜百味”；有数十个味系，上千道名菜。

那么在四川，你知道四川的十大名菜是哪十大么？下面就和小编一起来看看吧！四川十大最经典的传统名菜1.回锅肉回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。

回锅肉是汉族特色菜肴。

如果说随便在四川搞做个调查，选举“川菜之王”，那么回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。

2.宫保鸡丁宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁。

3.夫妻肺片夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，一份好吃的 夫妻肺片，不仅制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，而且还能适合多数人的口味，是一道非常好吃的美味。

4.毛血旺20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。

王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

“5.麻婆豆腐麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。

制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。

麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。

吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。

6.东坡肘子东坡肘子是四川传统名菜。

它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。

有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。

7.水煮牛肉四川的水煮牛肉是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜系。

将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。

该菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。

8.鱼香肉丝鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。

相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。

鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。

上世纪七十年代之前，有的餐馆菜单上书写的还是“余香肉丝”的菜名。

9.清蒸江团清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。

用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。

成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

10.钵钵鸡钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。

有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

俺是个普通人，太贵的菜吃不起，只说一下家常菜馆中的川菜！郑州人眼中最经典的川菜：回锅肉水煮肉片毛血旺水煮鱼宫保鸡丁麻婆豆腐烧肥肠辣子鸡酸菜鱼其中回锅肉当仁不让的名列第一名，是我每次吃川菜的必点菜，偶尔在家中也自己做。

川菜麻辣鲜香，重点是非常下饭，每次想吃大米炒菜的时候都会到川菜馆，点上三四道菜，来上一盆米饭，吃的满头大汗，爽！！！ 吃的最多的就是回锅肉、水煮肉片、麻婆豆腐、烧肥肠。

偶尔在家自己作的菜就是麻婆豆腐和酸菜鱼。

特别是酸菜鱼，超市都有卖料包的，按照料包的说明就可以做出这道美味了，虽然及不上饭店作的好，但也算是不错的饭了。

川菜好吃，唯一的缺点就是太辣了，作为一个河南人，能吃辣，但不能经常吃辣，一般也就是一周吃一次川菜，吃多了脸上长痘痘。

我记得有一次吃牛油火锅，辣的我半夜都睡不着，喝了一大桶冰镇雪碧，最后肚子里翻江倒海，折腾了一个通宵。

关于四川十大名菜到此分享完毕，希望能帮助到您。