四川正宗泡椒凤爪做法 泡椒凤爪没味是怎么回事？

大家好，今天来为大家解答四川正宗泡椒凤爪做法这个问题，包括泡椒凤爪没味是怎么回事？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

泡椒凤爪没味是怎么回事？

你说的这个味道我隐约也尝过，反正说不出，但是感觉像是工业产品的味道。

这个是泡椒水的味道，应该是比较正常的，无毒无害。

如果你去单纯的买一包泡椒（绿辣椒，不是那种四川的红泡椒），这个味道就更加直观了，我是在尝过泡椒后才了解了凤爪里会有这个味道的。

不过你买的这个产品，厂家也有点懒了，啥调味品不放。

如果喜欢吃还是自家做吧：1、鸡爪买来先剁成成品的样子，泡水三次，每次泡够俩小时，为了把胶质泡出来。

（毕竟成品是吃脆脆的感觉不是瓦罐鸡爪糯糯的感觉）2、鸡爪子加葱姜桂皮香叶草果等香料上火煮，不要煮的很烂，以熟了但是鸡皮不破为准。

3、把熟了的鸡爪子捞出过凉开水（生水不可，在炮制过程中易生细菌），放在泡椒水或者泡菜水里，喜欢甜加点糖。

这样做出来放冰箱可以吃三四天。

没有防腐剂，没有乱七八糟。

卖相可能不是那么白，但是安全又好吃胜过一切。

1、没有放白醋，很多人其实无视这一点，认为有柠檬就足够酸了，其实还不够，我们还是得借白醋来提高菜的味道，另外，白醋实际上对鸡爪也有软化的效果，最后达到了鸡爪柔软的口感，这样吃起来也很方便。

2、除了白醋还有一个，那是糖，虽然不能认为砂糖绝对适合调整甜味，但实际上可以综合各种口味来调和，所以，为了防止我们第一次放这么多青椒凤爪的调料，味道很奇怪，所以可以加糖，那样的话，整个砂糖会更好，不用担心最后上来的味道不好吃。

真巧，春节前，刚奉岳母旨意做了一次。

非常棒，正宗呀！绝对比饭店还饭店。

味道淡几个原因：1、时间短，至少12小时。

也就是说当天做，第二天吃ok！（我是自己用干泡椒加白水、糖、白醋、蒜、姜等等做的泡料）2、凤爪是否切开？一共切2刀，先横切下爪子，爪子与长骨头分开，在爪子（4趾）斜切一刀，一分为2.可以更充分浸泡。

爪子表面发青的原因可能是（不晓得那个步骤出的问题，你看看）：1、凤爪洗好，要先热水焯下，去腥，最好加点姜。

2、泡之前煮10-12分钟。

3、用水充分洗掉油在一个最可能的就是你的泡椒是直接用袋装或者瓶装的泡椒，直接浸泡的。

那就青的！那个味道一般般咯！没有“泡”菜的那个味道，多少发酵一些，哇哈哈！。

关于四川正宗泡椒凤爪做法到此分享完毕，希望能帮助到您。