四川酸萝卜老鸭汤做法 煲老鸭汤的酸萝卜制作方法？

大家好，今天来为大家解答四川酸萝卜老鸭汤做法这个问题，包括煲老鸭汤的酸萝卜制作方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

煲老鸭汤的酸萝卜制作方法？

各家各户有自己的方法。

我家的做法是：1.准备一只老鸭、酸萝卜（自己家泡的）、花椒、老姜、油盐酱醋香叶桂皮等佐料若干；2.把老鸭切块，用油炒制；酸萝卜切条待用；另一个锅，放水只拍老姜放几粒花椒煮水；3.炒好的老鸭放入适量的水（淹过鸭子为宜）;将泡萝卜香叶桂皮放入有鸭子的锅中小火慢熬；4.等有鸭子的锅中水要干了，加入另一个锅里的水，将鸭肉煮至易食用就可以出锅了；5.蘸水：将小米椒、大蒜、姜剁碎加入盐、味精、酱油、醋少许、芝麻油少许，加入半勺老鸭汤和葱就可以开饭了。

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第1步、老鸭宰杀好后，清洗干净第2步、放入汤锅，冷水下锅准备焯水第3步、坛子里捞出酸萝卜，泡姜，萝卜改刀切块，泡姜切片第4步、焯水后的鸭肉倒掉血水，另起一锅水，放入生姜片三五片（不是泡姜哈，泡姜等会放）第5步、大火煮开后转小火，这时候放入老萝卜和泡姜，小火炖两个小时即可第6步、鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜，继续小火炖十分钟即可第7步、非常鲜美的酸萝卜老鸭汤就做好。

准备材料：酸萝卜 2个、泡红椒 适量、醋 适量、冰糖 适量、姜 适量、花椒 适量。

1、首先把准备好的萝卜用清水清洗干净，沥干水分。

2、使用菜刀把萝卜切成条，撒盐拌匀，静置180分钟。

3、锅内放油加热，放入适量的盐，生姜，花椒，醋，冰糖和水，翻炒均匀，大火煮开。

4、煮开后关火进行冷却。

5、把准备好的花椒水和泡椒放一起，用筷子搅拌均匀。

6、腌好的萝卜条也放入进去。

7、密封好玻璃瓶，放入冰箱72小时，完成。

酸萝卜老鸭汤里的，酸萝卜是怎么做的？

做法步骤：1，首先萝卜要选用当季的，新鲜且颜色鲜艳，稍大个的，这样萝卜的水分多，味道又香又脆。

2，然后把萝卜洗刷干净，随后把坛子或玻璃罐洗净后，倒入干净的凉白开，加入食盐、泡椒、白醋、花椒，白糖少许。

这时再把萝卜放进去，盖好盖子，用不了几天，新鲜可口，质地生脆，生津开胃的酸萝卜就这样做好了。

注意：整个做酸萝卜的过程中必须避开油腥，否则，整坛的酸萝卜就会坏掉。

所以，洗萝卜时，泡萝卜的水，切萝卜的刀和砧板，还有用筷子去坛子里夹酸萝卜时，千万不能有油渍在上面，这样做是为了更好地让酸萝卜贮藏的时间更久些，吃起来更有好味道。

主料：鸭子半只、酸萝卜老鸭汤调料半袋 辅料：油适量、盐适量、小葱适量、料酒少许、姜适量1、将买回来的半只鸭子洗净。

2、剪去翅膀的尖角。

3、将半只鸭子，凉水下锅。

4、大火加盖焯水。

5、捞出冲洗干净，再浸泡10分钟，后剁大块。

6、另起锅，放鸭块，倒入清水，放葱姜，加盖大火。

7、煮沸后，捞去血沫，转小火，加盖炖5~8分钟。

8、准备好：酸萝卜老鸭汤调料。

9、倒入半袋酸萝卜调料。

10、倒少许料酒。

11、大火加盖，滚开后，转小火再炖5分钟。

12、撒上葱花和枸杞，关火即可。

关于四川酸萝卜老鸭汤做法到此分享完毕，希望能帮助到您。