四川美食做法大全菜谱 成都血旺饭做法？

大家好，今天来为大家解答四川美食做法大全菜谱这个问题，包括成都血旺饭做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

成都血旺饭做法？

如下： 成都血旺饭是一道辣味浓郁、口感丰富的小吃，由于制作复杂，在家中制作较为困难。

成都血旺饭的主要原料有五花肉、水豆芽、火腿肠、豆皮等，需要长时间的烹饪和多种调料的炒制，同时还需要掌握好火候和口感的平衡，否则容易煮糊或者口感不佳。

如果您想尝试在家制作成都血旺饭，建议先掌握好五花肉的切法和焯水技巧，然后再选择合适的火候和烹饪时间。

同时，配合上辣椒油、花椒粉、酱油等多种调料，可以使成都血旺饭更加美味。

如果您不熟悉烹饪技巧，建议到正规的成都餐馆品尝正宗的成都血旺饭。

原料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，辣椒、麻椒等。

做法：（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

特点：麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。

四川最好吃的十道菜？

1.“川味猪肉”，是祭祀鬼神和祖先后的“煮猪肉”。

如果我们在四川做一个随机调查，选出“川菜之王”，那么川菜一定会以压倒性优势胜出。

2.宫保鸡丁是川菜中的一道名菜，也是四川最著名的特色菜之一。

宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉脆味美，深受大家喜爱。

相传宫保鸡丁是清代四川巡抚丁宝珍所创。

据说他小时候不小心掉进水里，被桥边的一户人家救了。

后来他当官以后，想起这件事，就去感谢他。

这家人做这道菜是为了招待客人。

吃了之后觉得味道不错，就推广了一下，宫保鸡丁慢慢的传播开来。

3.夫妻肺片是一道著名的川菜，是郭朝华和张天正创造的。

通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。

然后加入辣椒油、辣椒面等辅料做成红油，倒在上面。

情侣肺片制作精细，色泽美观，品质嫩滑，滋味鲜爽，麻辣味，适口性好。

4.毛王雪，20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇码头的一名王兴屠夫，每天低价处理剩余的碎肉。

王的媳妇张觉得很可怜，就在街上卖了一摊杂汤，用猪头肉、猪骨、生姜、胡椒和料酒小火煨，用豌豆熬成汤，加上猪肺叶和猪肠，味道很好。

一次偶然的机会，张直接把新鲜的活猪血豆腐放进杂汤里，发现血豆腐更嫩，味道更鲜。

这道菜是川菜中不可多得的美味，煮着吃就叫毛雪旺。

5.麻婆豆腐，又名陈麻婆豆腐，是四川省当地的传统菜肴之一。

主要原料是豆腐、肉末、辣椒、胡椒粉。

麻婆豆腐是清代同治年间由成都万府桥陈盛兴酒家的老板娘创办的。

因为她脸上有几颗麻子，所以叫麻婆豆腐。

麻婆豆腐外观深红色明亮，红白绿对比鲜明。

它有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鲜的风味，突出了川菜的辣味特色。

6.东坡肘子是中国四川的经典汉族传统菜肴之一，属于川菜。

东坡肘子不是苏东坡的作品，而是他妻子王符的奇葩。

“东坡肘子”被命名为苏东坡，也是一道著名的川菜，因为“东坡肘子”来自苏东坡的家乡，现在的四川省眉山市东坡区。

肥而不腻，酥而不腐，色、香、味、形俱佳。

东坡肘子汤乳白色，雪豆白色，猪肘子肥软可口，原汁原味，清香扑鼻，搭配酱油菜吃，味道特别好。

7.水煮牛肉是汉族的传统菜肴，属于川菜。

主要成分是瘦牛肉。

辅豆芽、鸭血、肉汤、生菜或其他蔬菜和粉丝。

调味葱、精盐、酱油、辣椒、味精、熟植物油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、丹仙豆酱。

因为牛肉片是用麻辣汤煮的，所以叫水煮牛肉。

这道菜麻辣爽滑可口，香味浓郁，有四川火锅的麻辣辣味。

水煮牛肉1981年被选为《中国菜谱》。

8.鱼香肉丝是一种著名的传统菜肴，以鱼的味道命名，属于川菜。

相传是受民国时期四川厨师创造的老菜泡椒肉丝的启发。

鱼香肉丝的主料是猪肉和黑木耳，辅料因做法而异，但大部分是胡萝卜、竹笋、辣椒等。

猪肉切片，三分肥七分瘦油炸，味道鲜嫩。

菜肴红润、嫩滑、新鲜，富含鱼腥味。

它的鱼味不是来自鱼，而是由红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、糖、盐、酱油等调味品浸泡而成。

9.清蒸江团是四川乐山汉族的传统名菜，属于川菜。

以江团鱼和火腿为原料蒸。

成品蔬菜外形美观，肉肥嫩，汤鲜。

10.布施鸡是四川成都汉族的传统小吃，属于川菜。

从清朝开始流传了几百年。

它是由陶瓷碗中的去骨鸡肉片与辛辣调料和各种调料混合而成。

它具有皮脆肉嫩、香辣可口、酸甜适中的特点。

吃牛奶面汤的时候，配上化缘鸡，很有自己的风格。

川味火锅、水煮鱼、回锅肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、烧白、粉蒸肉、甜皮鸭。

     自古以来我国就流传着八大菜系，川菜最有名气。

川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。

"三派"已有定论的基础上，规范化表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜;小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。

下河帮川菜即以老川东地区达州菜、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。

三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

关于四川美食做法大全菜谱到此分享完毕，希望能帮助到您。