四川菜谱家常菜做法大全 四川有哪些菜出名？

大家好，今天来为大家解答四川菜谱家常菜做法大全这个问题，包括四川有哪些菜出名？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

四川有哪些菜出名？

代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

1.水煮牛肉四川特色的传统川菜，主料就是市场上常见的瘦牛肉。

辅料有大家都喜欢的豆芽、鸭血旺、高汤、青笋或者其他各种蔬菜。

先把配菜烫熟后，再用汤汁煮牛肉，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，再浇上热油，故名水煮牛肉。

2.麻婆豆腐麻婆豆腐也是四川的有名特色菜之一，菜系上是属于川菜的。

主要原料就是平常的豆腐，辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。

麻婆豆腐中的“麻”味道主要就是来自四川当地花椒，辣味来自辣椒，这道特色菜其主要就是突出了川菜“麻辣”的特点。

3.夫妻肺片夫妻肺片在四川成都那可是相当出名的，只要一提起就就要回味半天，最开始是由郭朝华和张田政这对夫妻发明的，随之广传后被大家所喜爱。

夫妻肺片的主要材料是通常以牛身体的部分为主，主要有头皮、牛心、牛舌头、牛肚子、牛肉为主料，用秘制的卤料卤制，而后切片加上辣椒油、葱花、花椒面等搅拌。

一片片的色泽美观，味道巴适，鲜香麻辣，非常适合下饭。

川菜是八大菜系之一，起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。

川菜的味相当丰富，有“百菜百味”的美名。

其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

调制这些复合味有很大的难度，所以，没有经过年份洗礼的厨师是做不出地道的川味的。

川菜著名代表菜品有：宫保鸡丁鱼香肉丝石磨豆花甜皮鸭麻婆豆腐辣子鸡夫妻肺片毛血旺东坡肘子水煮鱼等等。

当然还有重庆火锅，不过它属于渝派川菜。

所以，外地的朋友们，一定要清楚，重庆火锅和成都火锅味道有一定的差异哦！。

口水鸡原料：草鸡、熟芝麻、熟花生、葱花、葱段、姜片、盐、香油、芝麻酱、辣椒酱、花椒粉、辣椒油、醋、白糖、鸡汤、料酒、美极鲜酱油、生抽。

重庆口水鸡原料：三黄鸡、姜、葱、蒜、子弹头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、香叶、豆豉、生抽、醋、味精、白糖。

水煮肉原料：猪瘦肉、奶油生菜、郫县豆瓣酱、辣椒粉、红油、盐 、鸡精、料酒、淀粉、干辣椒、花椒粒、蒜、小葱 。

钟水饺原料：猪肉馅、饺子皮、红酱油、红油、生抽、蒜末。

怪味鸡原料：鸡腿、葱、姜、蒜、芝麻、芝麻酱、鲜贝露、香醋、糖、盐、香油、花椒、料酒、辣椒油。

山城棒棒鸡原料：三黄鸡、熟芝麻、青花椒、辣椒粉、花椒粉、白糖、红油、生抽、香油、葱花。

鱼香肉丝原料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤。

宫保鸡丁原料：鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段、盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜泥、鸡精、淀粉、水、兑成汁、花椒粉、白胡椒、料酒。

开水白菜原料：老母鸡、排骨、干贝、黄秧白菜心、枸杞、料酒、大葱、姜块、白胡椒粉、精盐。

蒜泥白肉原料：猪肘肉、黄瓜、蒜蓉、辣椒油、精盐、酱油、醋、糖、香油。

第一个名菜 毛血旺毛血旺的做法有些复杂，材料有猪头肉，猪骨头，姜末，花椒段，老料酒，干煸豌豆，猪肺叶，猪肥肠，味道特别好，大家觉得，小编知道的多不多呢第二名菜 麻婆豆腐好吃不贵，说的大概就是它啦，鲜红的辣子摆在花白的豆腐上，配上一系列青绿的葱花和明黄的姜末，不行了不行了，说的我口水刺溜刺溜的，都要流下来啦。

距今为止，“麻婆豆腐”已经成为一道家常菜系了，而且它的名气已经漂过太平洋啦，许多国外朋友也很喜爱吃它呢。

第三道名菜 夫妻肺片大家可不要误会这道菜是用夫妻做成的哦，这就好像老婆饼里是没有老婆的啦~，实际上，这道菜是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉制成的，最后在以辣椒油、花椒面等材料制成汤料浇在上面。

这样做出来的饭菜，不仅美观大方，而且肉质鲜嫩，麻辣香浓，不用说了，小编又是一嘴口水了，刺溜刺溜。

太好了就哈第四道名菜 水煮肉片小编爱吃肉肉~不知道你们爱不爱吃呀。

水煮肉片是以秘制鸡蛋浇猪肉片烹制而成的麻辣菜，不仅可以增进食欲，而且还可以补充大量的蛋白质和身体里需要的东西比如维生素啥的，最最重要的是，他是水煮出来的，没有长时间的油炸烹饪，所以，减免了致癌物质对我们的危害，并且肉质鲜嫩，易消化，吃起来更放心啦,看看他赤红的颜色有没有**到你的味蕾呢，吃过都忘不了啊。

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