四川麻辣水煮鱼的做法 重庆麻辣水煮鱼做法？

大家好，今天来为大家解答四川麻辣水煮鱼的做法这个问题，包括重庆麻辣水煮鱼做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

重庆麻辣水煮鱼做法？

重庆麻辣水煮鱼是一道具有浓郁川菜特色的美食。

下面是一种常见的做法：材料：- 500克草鱼或者其他适合煮汤的鱼类- 50克泡椒- 30克豆瓣酱- 20克郫县豆瓣酱- 50克生姜- 50克蒜苗- 100克豆芽菜- 100克粉丝（可选）- 适量食用油- 盐、味精、鸡精适量调料：- 干辣椒适量（可根据个人口味增减）- 花椒适量步骤：1. 首先，将鱼擦干水份，切成块状备用。

生姜切末，蒜苗切段。

2. 准备一个大锅，加入足够的水烧开，将鱼块放入锅中焯水，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，放入泡椒和豆瓣酱、郫县豆瓣酱以及生姜末炒香。

4. 加入适量的水，将炒好的调料煮开，放入焯水后的鱼块，继续煮5分钟。

5. 锅中再加入一些食用油，放入干辣椒和花椒爆炒出香味，捞出备用。

6. 在另一个锅中加入适量的食用油，放入蒜苗和豆芽菜翻炒至断生。

7. 将炖好的鱼块盛在汤碗中，加入适量盐、味精和鸡精调味。

8. 最后，在汤碗上撒上步骤5中爆炒好的辣椒和花椒即可。

现在你可以品尝具有重庆特色的麻辣水煮鱼了！根据个人口味可以增减调料的数量。

祝您享受美食！。

1、用料：主料草鱼2斤。

2、辅料：黄豆芽适量、鸡蛋清1个。

3、调料：食盐少许、葱2根、料酒适量、淀粉少许、麻辣火锅底料1包。

4、鱼肉洗净，片成片，鱼骨和鱼肉分别用容器装好，黄豆芽、大葱洗净。

5、鱼肉用少许淀粉，盐，料酒，一个蛋清腌制十分钟。

6、炒锅放水，水开放火锅底料，熬到沸腾。

7、放黄豆芽和鱼骨，熬十五分钟的样子。

8、用漏勺捞起黄豆芽和鱼骨，放入容器内。

9、下鱼片，煮约十分钟，连鱼肉带汤倒进放入豆芽和鱼骨的容器内皆可。

准备材料：鱼头 一个，鱼片 适量， 黄豆芽 150克，蛋清 一个，姜片 适量，蒜片 适量，红油豆瓣 50克，干辣椒段 适量，花椒 30克，葱花 适量，胡椒粉 适量，料酒 适量，生粉 适量，盐 适量，鸡精 适量1、鱼头和鱼片用姜、料酒、盐、生粉和蛋清拌匀，腌制半小时。

2、黄豆芽洗净沥干水分备用。

3、热锅倒油，放入姜蒜和豆瓣酱，不停翻炒。

4、豆瓣酱炒香后加入冷水和胡椒粉。

5、水沸腾后放入豆芽。

6、再次沸腾后捞出豆芽沥干水分，铺在容器底。

7、先放鱼头，水沸腾后煮三分钟，再把鱼片一片一片放进去，再次沸腾后煮两分钟。

8、放鸡精，连鱼带汤倒入铺好豆芽的容器里。

9、锅烧热，油烧至冒烟关火，依次放入花椒和干辣椒节翻炒均匀。

10、将辣椒油淋在鱼上面，撒上葱花，麻辣水煮鱼就做好了。

11、搅拌均匀，麻辣水煮鱼即可食用。

关于四川麻辣水煮鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。