大家好,今天来为大家解答土豆炖排骨这个问题,包括家常土豆炖排骨最正宗的做法王刚?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
主料:排骨适量,土豆适量辅料:桂皮适量,八角适量,葱适量,姜适量,香菜适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量做法:1.土豆用刀根撬成不规则块,便于入味。
2.排骨凉水下锅,加入料酒,焯去血沫和杂质。
3.捞出沥干水备用。
4.炒锅上火,加少许底油,下入八角、桂皮小火慢慢炒出香味。
5.捞出香料备用。
6.锅中的油稍放凉,下入葱姜片煸出香味后倒入排骨炒到颜色金黄。
7.烹入料酒,加入生抽、老抽、糖、盐、开水和鸡精定好味。
8.加入煎香的桂皮和八角。
9.大火烧开后倒入压力锅中把排骨压熟(或者直接小火在火上炖熟)。
10.炖好的排骨倒回炒锅中,加入土豆块炖熟收汁。
11.出锅后撒香菜叶和葱丝即可。
材料排骨200克、土豆2个、西红柿1个、食盐5克、鸡精3克。
做法1、排骨清洗干净,土豆去皮洗净;2、将土豆切成小块,西红柿切成块;3、排骨放入沸水中焯水,去掉血沫和腥味;4、将焯好水的排骨放入锅中;5、再放入土豆块、西红柿,大火煮开后转成小火继续煮;6、炖煮至熟之后,加入盐、鸡精,盖上盖子焖2、3分钟即可。
1/9 土豆去皮洗净,切成滚刀块,放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用2/9 葱姜蒜切片,香菜切寸断3/9 锅中倒入清水300克,放入排骨焯透后撇去浮沫,倒入漏勺中备用4/9 待锅烧热后下入5克色拉油,将白糖倒入锅中开始炒糖色,然后倒入排骨段和南乳汁,5/9 翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒6/9 转大火翻炒均匀后加入300克清水,大火烧开7/9 再转小火炖制25分钟8/9 接下来倒入土豆块和盐,炖至十分钟,十分钟后大火收汁9/9 出锅装盘,撒上葱花即可。
1、锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色 捞起。
PS:锅内扔几颗八角 去腥提香。
2、锅烧热,倒入焯过的排骨。
这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。
注:锅内不用放油,干炒就行。
3、锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化。
4、倒入排骨迅速翻炒至变色。
加少许料酒继续翻炒。
再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。
最后把碗里自己配的调料倒入锅内,混合均匀。
此时会有浓郁的蒜香。
5、把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。
6、加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。
大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅。
关于土豆炖排骨到此分享完毕,希望能帮助到您。
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