土豆炖肉的做法 炖土豆猪肉的家常做**宗？

大家好，今天来为大家解答土豆炖肉的做法这个问题，包括炖土豆猪肉的家常做**宗？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炖土豆猪肉的家常做**宗？

材料主料：土豆2个，五花肉500g辅料：色拉油适量，盐2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2个，姜12块，大葱2段做法1、五花肉与土豆的比例数据：猪肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限。

土豆切成滚刀块，泡入清水中。

五花肉先不要切块，要先焯水。

配料只有葱姜、八角。

2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正。

3、肉块腌渍：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟。

500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。

4、油炸肉块：腌渍的肉块要用油炸制。

油炸肉块的优点很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。

第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸。

第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用。

5、油炸土豆：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟。

6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。

锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜、八角煸炒。

让肉块裹满糖色。

7、当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。

炒出香味后，倒入料酒。

生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。

8、加入热水：每500克生肉放入500克热水。

千万别放凉水!加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。

调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。

9、加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉，2克盐。

这时不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火。

小诀窍剩余的汤汁很重要，低于肉面1厘米即可关火。

一次吃不完，要泡入汤汁中存放。

主料：土豆2个，五花肉400克。

配料：生姜，八角，当归。

调料：料酒，生抽，老抽，淀粉，盐，鸡精。

1：生姜切片备用。

土豆洗干净，去皮，切成小块备用。

2：把肉洗干净切成2厘米左右小块。

3：起锅烧油，油温六成热，下生姜爆香，下肉块编炒30秒，加入料酒去腥，接下来放入清水，加八角，当归，盖上锅盖，大火烧开转小火，先把肉块煮至微烂。

4：15分钟以后放入土豆，炖至软烂。

5：待土豆软烂熟透，加入淀粉水勾芡，大火收汁，汤汁收完即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的土豆炖肉便完成了。

1、把五花肉切成小块。

2、把土豆一切四，放水中煮到微软。

取出，剥皮，切成比猪肉粒略大的小块。

3、将猪肉粒放入大碗里，加适量淀粉揉捏，使淀粉水均匀包裹肉粒。

4、炒锅开火，加适量油，等油热后放入葱姜蒜末爆炒5、加肉，翻炒至表面泛白，加土豆继续翻炒一小会儿。

加酱油上色。

加水至正好漫过肉和土豆。

水煮。

加适量盐。

炖至肉完全熟后根据口味可加适量酱油，盐。

（可在加水后放1—2棵红辣椒）。

材料五花肉300克，土豆300克，葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克。

做法步骤1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟。

2、食用油下锅，白糖炒色，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。

3、待肉上色均匀，加水500克，盖上锅盖，焖10-15分钟。

4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。

5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。

关于土豆炖肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。