土豆炖肉怎么做好吃简单做法 土豆炖猪肉怎么做好吃？

大家好，今天来为大家解答土豆炖肉怎么做好吃简单做法这个问题，包括土豆炖猪肉怎么做好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

土豆炖猪肉怎么做好吃？

感谢悟空问答的邀请，我是一位职业画家，不但喜欢画画，我也特别喜欢研究美食。

土豆炖肉是家庭普通的常见美食，有各种各样的做法，根据个人的爱好口味，红烧或清炖等方法。

土豆炖肉的主料:带皮五花肉650克、大土豆一个;辅料:花生油适量、盐50g、葱l段、姜3片、八角1个、草果1个、香叶1片、小茴香2g、花椒2g、冰糖10g、番茄酱20g、黄酒10g、生抽15g、老抽10g。

1、准备好原料，土豆，五花肉。

2、准备好辅料，番茄酱，冰糖等。

3、五花肉洗净切块，土豆去皮洗净切小块。

4、五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒焯水，对去除五花肉多余的油渍与腥味儿有很好的效果。

5、热锅冷油，放番茄酱炒出红油，不会炒糖色，可用番茄酱代替不但颜色漂亮而且其中的酸也会解五花肉的油腻。

6、倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉上色。

7、调入黄酒，盐，生抽，老抽。

8、加入冰糖，把肉煸至中等红色。

9、转移至砂锅中，加开水，没过五花肉。

10、放入葱、姜、调料放入调料盒中，这样就足以增加猪肉的香味儿了，放入锅中大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右。

11、倒入土豆烧到土豆软烂。

l2、然后再转大火收汁即可，文火肉、急火鱼，大火烧开转小火慢炖，当接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，收汁不要过紧，过紧汤汁浓稠会失去菜的特色土豆炖肉的小技巧:土豆不易早放，否则口感会过于绵软。

主料：带皮五花肉800克 、土豆650克辅料：黄酒100克 鲜姜15克 葱20克 老抽25克 鲜味酱油35克 干红辣椒5只 花椒2克 八角1个 冰糖24克 精盐适量土豆切块，五花肉切块，葱姜切片，备葱花，猪肉冷水下锅，放葱姜，黄酒，水开后捞出猪肉冷水洗净，猪肉直接放锅中，将肉铺平，煎至两面微焦放冰糖、桂皮、八角、香叶、干辣椒加入足量的水盖上盖，开锅后改小火慢炖时间40分钟左右，中途要开盖检查水量，不足可以添加开水肉8成熟放入切好的土豆块，翻拌均匀就如适量的盐，为避免干锅水量不够要添加热水用铲子扎一下土豆块，轻松断开即可。

材料主料：土豆2个，五花肉500g辅料：色拉油适量，盐2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2个，姜12块，大葱2段做法1、五花肉与土豆的比例数据：猪肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因为猪肉的汤汁有限。

土豆切成滚刀块，泡入清水中。

五花肉先不要切块，要先焯水。

配料只有葱姜、八角。

2、五花肉焯水：五花肉洗净后，一定要凉水入锅，这样炖出的瘦肉不塞牙，水开后计时5分钟即可捞出，用凉水冲净浮沫，控干后切成方块备用，焯水后的方块，才方正。

3、肉块腌渍：切好的肉块，要用生抽、料酒腌渍10分钟。

500克肉块放一茶匙料酒、一茶匙生抽抓匀。

4、油炸肉块：腌渍的肉块要用油炸制。

油炸肉块的优点很多，第一可以炸出五花肉中多余的油脂，吃起来不油腻。

第二肉块容易上色漂亮，肉块的漂亮全在油炸。

第三瘦肉入口即化不塞牙，第四炖出的肉块方方正正不变形!油炸数据：7成热的油温，视锅中油多少，分次下入肉块，中火炸制2分钟，捞出备用。

5、油炸土豆：泡过水的土豆，沥干水分，用炸过肉块的油，将土豆入锅炸熟，7成热的油温，炸至土豆外表金黄，炸至时间为4分钟。

6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。

锅中放入冰糖总量1/3的油量，调制小火，倒入冰糖，用勺子不停的搅动，冰糖逐渐融化，当呈现红色时，锅中的糖色分成二层，第一层是油面，第二层是红的糖色，当糖色起泡时，即可倒入炸好的肉块，葱姜、八角煸炒。

让肉块裹满糖色。

7、当肉块裹匀糖色后，倒入生抽炒熟。

炒出香味后，倒入料酒。

生抽料酒的数据：每500克生肉，放一汤匙生抽，50毫升料酒。

8、加入热水：每500克生肉放入500克热水。

千万别放凉水!加完水后，应该高出肉面1厘米，不够时补齐水分。

调入鸡精一汤匙、白糖一茶匙。

9、加完热水后，大火炖制10分钟，转最小火炖制1.5个小时之后，这时转大火收汁，下入土豆块，加入盐，每500克肉，2克盐。

这时不要离开人，大约20分钟一旦水面低于肉面1厘米，片刻即可关火。

小诀窍剩余的汤汁很重要，低于肉面1厘米即可关火。

一次吃不完，要泡入汤汁中存放。

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首先买一块上好的五花肉，洗干净后放在干净的水锅里，丢两块姜片，两根葱，盖上锅盖水煮5至8分钟，肉在沸腾的锅里，用筷子扎一下肉，如果扎的穿皮就可以捞起来了，再次，用清水清理洗干净，然后等待上色，这时候把锅烧热，放进三两冰糖，直到熬成糖水。

加水放肉加色，然后把肉放进去，，上色好的肉切成2至3公分方形肉块，把锅烧热加油，放姜放葱丢几个红干椒然后把肉放进去红烧一会儿，慢慢的把着料放进去加料酒加老抽，蚝油，盐巴，烧制5至8分钟后，加少量的水，放进桂皮，八脚，，大火煮二十分钟后，再把提前准备好的土豆块倒进肉里面。

再煮十分钟。

红烧肉焖土豆好啦，谢谢大家品尝。

步骤呢，大家都知道了，注意以下几点，我觉得会很好吃奥！1要买好的材料。

哈哈，肉五花的比较好，新鲜的，然后贵点的哈哈，土豆也要买好的，坏的就放弃吧，食材很重要奥。

2炒肉要用冰糖炒。

冰糖比白糖有味道，不要闲麻烦，冰糖有它特殊的味道，炒出来的肉会有一种……无法描述的美味，反正很好吃啦！3要放很多水，小火慢炖，炖久一点，肉烂了才有味道，后面就小火慢炖会入味很多的。

4土豆不要放太晚了，放得早炖的烂，也比较入味的5摆盘漂亮一些，俗话说色香味俱全，一个漂亮的盘子也会给加分的。

6做饭要有耐心，可能会出现这样那样的问题，但是，大家为了美味要有耐心，包括食材选择啊，做饭时间啊，大家要有耐心啊，一次不行做两次，两次不行做三次，再接再厉嘛，加油啦，我也做过几次，有时候做的好吃，有时候做的不好吃，一般看心情了，又时间就做的好吃，忙的时候就爱凑活凑活做的不好吃了。

土豆炖猪肉的制作原料：主料：土豆、五花肉。

辅料：香葱、盐、鸡精、大料、酱油、花椒土豆炖猪肉的做法：1、土豆洗净去皮切成块；五花肉切小块；香葱切葱花；2、锅内倒油烧热，放入肉块翻炒，加大料、花椒；3、待炒至肉块变色时，放入土豆，加适量开水（没过食材即可）、盐、酱油；4、待汤汁收的差不多时放味精调味，出锅撒上葱花即可。

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