土豆炖牛腩 土豆炖牛腩怎么做才能软烂？

大家好，今天来为大家解答土豆炖牛腩这个问题，包括土豆炖牛腩怎么做才能软烂？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

土豆炖牛腩怎么做才能软烂？

最好是用电压力锅，如果没有可以用砂锅炖做法:1.先把牛腩已经切块备用。

2.冷水下锅加入葱姜料酒煮出浮沫。

3.捞出放温水中清洗干净。

4.锅中加入一点油，再加入一把冰糖，炒至冰糖融化，起白泡，颜色枣红色，糖色就炒好了。

5.把牛肉放入锅里，翻炒出香味。

6.加入葱姜，八角，香叶，桂皮，小茴香炒出香味。

7.转移到电压力锅中，加入适量的热水，按牛肉键，等着就行了，也可以放砂锅里小火炖一个小时左右。

8.牛肉煮好以后再转移到锅里，放入提前准备好的土豆块，再加入盐和老抽，炖10分钟9.再加入西红柿片，煮5分钟。

10.最后加入香菜，即可出锅，这样做的牛腩超级软烂入味，一点都不柴。

注意事项:1.糖色一定要掌握好火候，炒轻了会甜，炒过了会苦 2.焯水的时候一定要冷水下锅才能煮出浮沫 3.焯水以后牛肉一定要用热水清洗，煮的时候也要用热水，不能用冷水，用冷水一激牛肉就发紧发柴。

怎么做土豆炖牛腩？

怎么样做土豆炖牛腩:原料：牛腩适量，土豆适量，西红柿适量调料：葱、姜适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，香味适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，番茄酱适量操作方法1、土豆去皮后切成块，西红柿开水冲烫去皮后切块，葱、姜切片备用；2、牛腩切成小块放入清水中浸泡个一小时左右后捞出沥干水分备用；3、将泡好的牛腩块冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮末，焯水五分钟后捞出洗净控干备用；4、起锅烧油，油温升高后，加入适量的葱姜蒜片，干辣椒，花椒，香叶爆香，放入焯好的牛肉，烹入适量料酒，大火翻炒均匀至入味；5、取砂锅至于灶上，将炒好的牛肉倒入锅里，放入切好的西红柿块，倒入适量清水没过食材，放入适量冰糖，中火烧开，转小火炖煮20分钟后，将八角等调料挑出不用，继续炖至40分钟至牛肉熟透；6、将土豆块倒入锅里，继续炖煮20分钟左右，待土豆块熟透后，放入适量盐调味，即可出锅。

做法如下：将牛腩切块，洗净，用清水泡半小时左右，然后放入开水锅中焯去血沫，过凉水冲洗干净备用。

将土豆和尖椒切块，洋葱切片，备好其他调料。

在炒锅中加油，放入花椒、八角、香叶、冰糖炒香。

加入牛腩翻炒至微焦，加入酱油、料酒翻炒均匀。

加入热水没过牛腩，烧开后转小火炖1个半小时左右。

加入土豆块和尖椒翻炒均匀，继续炖煮15分钟左右。

最后加盐和蚝油调味，撒上香菜即可。

关于土豆炖牛腩到此分享完毕，希望能帮助到您。