土豆炖茄子的家常做法 土豆炖茄子可以放豆泡吗？

大家好，今天来为大家解答土豆炖茄子的家常做法这个问题，包括土豆炖茄子可以放豆泡吗？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

土豆炖茄子可以放豆泡吗？

土豆炖茄子可以放豆泡主料：茄子3个（200克）土豆2个（400克） 附料：五花肉 100克 调料：盐10克 味精5克，鸡粉5克，酱油15克，料酒5克， 葱姜10克 花椒5粒 八角1粒 鲜汤（煮肉的汤既可）800克。

制作： 1、茄子洗净，晾干水分，土豆去皮洗净，用刀掰成不规则的块壮，（不是切成那种表面很光滑的块状，那样炖出来的效果不好）五花肉切成一厘米大的肉丁。

2、锅烧热，放油一手勺，将整个的茄子下锅慢慢煎熟软 ，（茄子不需要去皮或者是刀工处理，去皮或者改刀后，煎的时候茄子容易吸入过多的油脂，熬煮的时候不容易入味）取出茄子，下入五花肉丁，煸炒色白，下入花椒和八角，烹入料酒。

下葱姜继续煸炒至出香味。

下入土豆块煸炒，同时加入酱油。

（最好不使用老抽，老抽虽然调色比较好但是口味却不如地道的酱油味道鲜美）转小火慢炒至土豆五成熟。

（火大容易造成外表焦糊，而内部生硬）下入煎好的茄子，添鲜汤大火烧开，转入小火慢炖。

（切忌不要用大火炖，那样容易使原料外熟内生，既不容易熟软也不容易入味）用手勺把茄子和土豆压一压是可以的 。

那样容易让它们软烂。

3、转入小火后就可以调味了 ，先加入盐，口味可根据自己的习惯来决定，待原料熟透，汤汁较粘稠时加入味精和鸡粉，调匀既成。

4、这道菜也可以在成熟后撒上香菜末和生葱末，也可以在将起锅的时候加入蒜末，点少许香油，这些都可以增加这个菜的清香味。

可以根据自己的嗜好来选择。

特点：这是东北人喜欢的一道家常菜，它的特点是茄子软烂，土豆绵软，口味咸鲜，色泽红润，汤汁比较粘稠，适合下饭。

土豆炖茄子的做法？

土豆炖茄子是一道美味的家常菜，下面是制作方法：材料：- 茄子：2个- 土豆：2个- 青椒：1个- 红椒：1个- 葱姜蒜：适量- 食用油：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 糖：适量- 水淀粉：适量步骤：1. 茄子和土豆洗净，切成块状，青椒和红椒切成丝状，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香。

3. 加入茄子和土豆块，煸炒一会儿。

4. 加入适量的料酒炒匀，再加入适量的生抽，继续炒匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖慢炖10分钟，直到土豆和茄子变软。

6. 加入适量的盐和糖，调味并翻炒均匀。

7. 加入青椒和红椒丝，翻炒均匀。

8. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

土豆炖茄子做法简单，口感软糯，营养丰富，适合全家人享用。

原料：茄子 (500克)土豆 (2个)五香粉，味素 各2克盐 3克生抽，食用油 各10可葱，姜 适量做法：1.准备好所有食材，先将茄子洗净切成滚到块。

2.土豆洗净去皮，切成滚刀块，葱洗净切段，姜洗净切丝。

3.锅中倒入食用油，放入五香粉。

4.油八分开放入葱，姜爆香，放入土豆煸炒。

5.放入茄子煸炒，放入生抽，盐煸炒，加水和茄子齐平。

6.大火烧开，中火炖15分钟左右，出锅装盘。

步骤 1切好葱花，土豆切滚刀块，西红柿切丁步骤 2茄子切滚刀块后泡水里步骤 3热锅烧油，用了多力压榨玉米油，给食材不一样的味道哦！放葱花，姜片，大料一颗步骤 4先放入土豆块翻炒到边缘透明步骤 5加入茄子块，放入生抽，蚝油，继续翻炒一会，翻炒到茄子块变软步骤 6加入西红柿后再翻炒一会，西红柿出汁加入一点开水，盖上锅盖中火炖一会步骤 7茄子土豆炖熟，变软烂了，加入蒜末，香菜，就可以出锅啦！。

土豆炖茄子做法如下:1、茄子撕成条，土豆切块，葱姜蒜备好，五花肉切块。

2、锅中烧热油，下入五花肉炒变色。

3、下入葱姜蒜爆香，加入2滴酱油，少许十三香。

4、下入土豆和茄子，炒至茄子变软加水。

5、加茄子齐平即可，加入2勺盐，2勺鸡精，大火烧开后改至中小火炖。

6、炖到锅中快没有汤了，撒入点葱花和香菜（不放也可以）。

7、美味的土豆炖茄子就出锅啦！。

关于土豆炖茄子的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。