土豆烧牛肉的做法步骤 土豆烧牛肉川味做法王刚？

大家好，今天来为大家解答土豆烧牛肉的做法步骤这个问题，包括土豆烧牛肉川味做法王刚？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

土豆烧牛肉川味做法王刚？

主料2人份牛腩适量 土豆适量辅料大葱适量 生姜适量 大蒜适量 小葱适量 豆瓣酱、白糖、鸡精适量 胡椒粉、老卤汤适量步骤1准备葱姜蒜，豆瓣酱，老卤汤一碗，牛肉洗净切块备用，步骤2锅里放入足量的菜油烧热（比平时炒菜多放一些），下牛肉煸炒至油亮无水汽，随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油，步骤3如果买的牛肉爱出水的话，建议牛肉先焯水一遍，这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下牛肉炒匀，步骤4倒入老卤水烧开，如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去：八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗，再根据你吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。

另外煸炒牛肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色，步骤5加入足量的汤，调好味道，大火烧开后转最小火炖一个半小时（嫌太费时间的话可以少加一些汤，然后用高压锅压15分钟，放掉气，然后放土豆进去一起压8分钟左右出锅），步骤6等牛肉快要炖烂的时候加入土豆，烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆烧牛肉就出锅啦。

烹饪技巧小贴士：炖牛肉的汤一次加够，中途最好不要加汤，要加的话加开水。

要想牛肉烧的更软糯更快，可以在烧的过程中加入几颗山楂干或者少许茶叶。

调味的时候不用放盐、豆瓣酱和卤汤都有盐味，只放鸡精和白糖即可。

土豆烧牛肉怎么做好吃美食作家？

土豆烧牛肉还是蛮好吃的。

土豆烧牛肉的原料：牛肉、土豆；土豆烧牛肉的配料：葱、姜、青椒、鸡精、生抽、料酒、糖、盐、油；土豆烧牛肉做法：1、牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块；锅里烧开水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉块煮三分钟去血水；2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱；3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐,翻炒片刻；4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟；5、这时,将土豆切块,下油锅略炸盛出备用；6、30分钟后加入土豆,接着炖；7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可；装盘～～开动啦。

温馨提示：1、土豆不适合太软，微软即可，牛肉可以烂一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅。

3、焯水过后的肉类，最好就立刻进行下一步的烹制，而不要长时间放置，否则肉质收缩变紧，就不容易煮烂了吃出健康：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

土豆用于脾胃虚弱，消化不良；肠胃不和，脘腹作痛；大便不利。

材料：牛腩肉（或牛腱子肉）750克，土豆500克，大葱1根，姜片4片，八角2颗，桂皮1块，干红椒5颗（可选）调味料：生抽3大匙，老抽1大匙，盐1/4小匙，冰糖20克，米酒3大匙做法步骤步骤 1新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用。

步骤 2锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。

步骤 3土豆切小块,洗掉表面的淀粉质，沥净水.炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用。

步骤 4锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟.步骤 5放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味。

步骤 6在锅内加入热开水，水量没过肉块约2CM高。

步骤 7再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒。

步骤 8加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块,捞出八角，桂皮，葱姜。

步骤 9再加入事先炒好的土豆块，加盖用小火继续焖煮约20分钟。

步骤 10最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。

关于土豆烧牛肉的做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。