地三鲜的家常做法 三叔的地三鲜做法？

大家好，今天来为大家解答地三鲜的家常做法这个问题，包括三叔的地三鲜做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

三叔的地三鲜做法？

准备食材：茄子1个、土豆1个、青椒1个、大蒜2瓣、淀粉半勺、生抽1勺、蚝油半勺。

步骤 2土豆去皮，切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒切块。

步骤 3蒜2瓣切蒜末。

步骤 4在碗中放入生抽1勺、清水1勺、蚝油半勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、淀粉半勺，调成酱汁。

步骤 5锅内倒入适量油，烧热之后放入土豆炸至外表金黄，捞出沥干油。

步骤 6然后放入茄子，炸至变色之后，捞出沥干油。

步骤 7锅中留底油，放入蒜末炒香，放入青椒块、土豆块、茄子块炒匀。

步骤 8倒入调好的酱汁翻炒均匀，盛出装盘即可。

讲天文地三鲜家常做法？

原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。

做法步骤：第1步、茄子洗净后切成斜切块，然后在表面均匀裹上一层淀粉。

第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开，同样也切成切刀块。

第3步、土豆去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。

第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下去炸，炸至表面金黄后捞出。

第5步、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。

第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。

第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。

第8步、加入生抽、老抽和白糖调味，再加些水进去防止烧干。

地三鲜最早做法？

土豆 1个 、 茄子 1个 、 青椒 1个 、 葱花蒜末 蒜末是灵魂 、 味达美 四分之一手勺 、 淀粉 1勺 、 鸡精 适量 、 白糖 1勺 、 耗油 适量 、 老抽 调色烹饪步骤步骤1/7土豆（去皮切滚刀块）步骤2/7茄子（有的去皮，这里我不建议去皮，不然出品不好看，切滚刀块）步骤3/青尖椒（去蒂去籽，切菱形片，切滚刀块也行，菱形片看起来板正一点，这里你们就要问了那土豆茄子，不也切菱形块了，稍安勿躁土豆茄子需要炸，炸完棱角就不会很明显所以就无所谓了）步骤4/7土豆汆水再炸（汆水至6 7成熟，捞出，汆完水的土豆炸出来就会外酥里嫩，别问为什么，问就是多年的经验）起锅烧宽油，5成油温左右，大约160度，土豆下锅，用手勺轻轻推动，防止粘锅，小火保持油温侵炸，炸至金黄捞出控油备用。

步骤5/7茄子蘸水，拍粉，拍均匀裹在茄子上，裹上去的粉要似干非干，似湿非湿的状态，炸出来的茄子才会，外酥里嫩，长久不塌。

油温 6 7成热，大概175度左右，下入茄子中火炸至，直至外表发黄，用漏勺一颠，变硬，即可捞出控油。

步骤6/7锅留底油，下入葱花蒜末炒香，下入手勺四分之一的蚝油，四分之一味达美，大约半手勺多点的高汤，或清水，（水不要没过原材料！）老抽少量加调色，调入鸡精8克，白糖15克，下入土豆茄子，中火烧至入味，下入青椒，芶入欠汁，至汤汁均匀的裹在食材表面，不留汤。

最后一步即可出锅撒入蒜末，点缀香菜或香葱（不喜欢可以不放，喜欢就多来点！香！）。

关于地三鲜的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。