在家做面包配方和做法 八角面包的做法？

大家好，今天来为大家解答在家做面包配方和做法这个问题，包括八角面包的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

八角面包的做法？

1.后盐后油法揉出光滑面团。

面团应该很柔软、湿润，但不会太黏手。

如果你的面粉吸水性一般，可以适量减少水的用量。

总体保证【鸡蛋+牛奶+水】总量在135克左右。

盖上保鲜膜，放在温暖湿润处一发至2倍大。

2.一发期间来做糖渍橙片。

开水融化冰糖后，放入橙片，煮20分钟。

3.煮好后取出，吸干水分。

4.然后做卡仕达酱。

蛋黄、糖、低粉搅拌均匀后，少量多次倒入80度左右牛奶，不停搅拌，完全融合后再加一次。

牛奶温度不可太高，一次不要倒入太多蛋黄糊，不然就烧成蛋花了我在蛋黄糊里还加了些橙汁，不用担心用量比例，最后熬成浓稠的酱就行。

5.一发好的面团，戳一下，不回缩不塌陷。

6.简单排气后，平均分成4份，搓成小面团，盖保鲜膜松弛20分钟。

7.松弛期间备好奶酪红肠馅。

将面团按扁，包入馅料，两个甜两个咸。

收口捏紧，放入模具，温暖湿润处发酵至8-9分满。

8.二发期间制作酥粒。

发酵完毕后，撒上酥粒。

喷水或刷蛋液放上橙片（甜）和杏仁片（咸）。

【注】一定要稍微用力往下按一点，不然烤的时候，膨胀起来不好看。

9.烤箱180度预热好，上火175度，下火180度烤20分钟。

取出，脱模，晾凉，开吃或密封保存，天热吃不完放冷冻。

原料：高筋面粉 250克、鸡蛋 70克、淡奶油 190克、椰蓉 50克、细砂糖 60克、酵母 3克、盐 3克、黄油 35克步骤：1. 将所有材料投入厨师机，揉出手套膜。

将揉好的面团滚圆，28度进行第一次发酵；2. 制作椰蓉馅：软化后的黄油先加入细砂糖搅拌均匀，再分2-3次加入蛋黄搅拌均匀，然后加入椰蓉继续搅拌，最后加入常温的淡奶油，继续搅拌至均匀；3. 发好的面团分成6份，约80g/个，室温醒发10-15分钟；团好的面团排气压扁，包入约25g馅料（平均分成6份），然后收紧接口；4. 将包好的面团底朝下放入八角星面包模具，温度约36度进行二次发酵。

面团发至2倍大，表面刷一层牛奶，放入提前预热好的烤箱；5. 放入烤箱中下层，上火170，下火180度，烤20分钟左右；6. 将烤好的面包放网架上晾凉即可。

关于在家做面包配方和做法到此分享完毕，希望能帮助到您。