地三鲜怎么做 地三鲜家常做法？

大家好，今天来为大家解答地三鲜怎么做这个问题，包括地三鲜家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

地三鲜家常做法？

1、首先我们准备一下食材，土豆一个，削去外皮，切成滚刀块，放在盆中，倒入清水浸泡，防止土豆氧化变色。

青椒、红椒各一个，切成滚刀块，放入盆中备用。

紫茄子一个，切去根部，切成滚刀块，放在盆中。

大蒜几粒拍扁，剁成蒜末。

大葱一段破开，切成葱花。

2、食材准备好以后，我们进行下一步操作，在茄子里加入白醋2克，加入白醋可以防止茄子被氧化变黑。

倒入玉米淀粉5克，用筷子搅拌均匀备用。

3、锅内烧水，把土豆放入锅内煮熟，大约煮5分钟，倒出土豆控水，然后放入盆中，加入玉米淀粉拌匀。

土豆外皮裹匀淀粉，炸出来外皮更酥脆。

4、下面我们把土豆、茄子和青红椒炸一下，锅内烧油，油温六成热时，倒入茄子，接着放入土豆，中小火炸2分钟左右。

出锅之前，倒入青红椒，然后一起倒出控干油。

5、锅内留底油，油热以后，放入葱姜末一起翻炒。

翻炒出蒜香味以后，放入蚝油2克，继续翻炒提一下鲜味。

加入少量的清水，加入食盐2克、鸡粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。

然后淋入少许水淀粉，淋入水淀粉能够让食材和调料更好地融合在一起。

6、淋入少许明油，提亮一下颜色，用勺子不停地搅动，搅动到汤汁起大泡时，放入茄子、土豆和青红椒，一起快速翻炒。

汤汁裹匀食材以后，就可以出锅装盘了。

用料土豆260g；茄子260g；青红椒150g；蒜片20g；料汁：；蚝油40g；老抽4g；醋7g；白糖7g；植物油10g；水淀粉3g淀粉20g水做法洗净，切块备用大火烧热炒锅，八成热时下入土豆炸至金黄炸，炸至金黄捞出下入茄子，炸至金黄下入10g油，蒜瓣炒一下煸出香味。

加入青红椒土豆茄子一起下锅炒淋上准备好的料汁。

翻炒均匀后，淋入水淀粉翻炒均匀。

出锅。

怎样做地三鲜？

地三鲜的做法 1. 原料。

2. 青椒切片。

3. 土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。

4. 茄子切块。

5. 碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。

6. 炸茄子。

7. 炸土豆片。

8. 炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。

9. 葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。

10. 调配好的芡汁倒入。

11. 用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。

12. 翻炒均匀即可。

地三鲜成品图 烹饪技巧土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，否则茄子没熟时，土豆片就糊了。

豆角头尾去掉洗净切小段，茄子洗净切成段，土豆去皮洗净切条。

锅放油，豆角跟茄子都爆炒后盛出待用。

锅放油下葱姜，干红辣椒，蒜片，花椒，豆瓣酱少许爆香，下土豆炒制，待土豆表皮变透明时加入耗油少许，翻炒几下放入豆角跟茄子，加老抽，盐，鸡精，加水煮沸，在小火十分钟即可，用酒精干锅盛菜味道更棒，一边加热一边吃，非常时候天冷的时候。

关于地三鲜怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。