在家做蛋糕配方 2寸蛋糕的配方比例

大家好，今天来为大家解答在家做蛋糕配方这个问题，包括2寸蛋糕的配方比例也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

2寸蛋糕的配方比例

材料如下. 1.鸡蛋4只 2.牛奶60ml 3.白砂糖70g 4.牛油50g 5.喜欢芝士的话也可将芝士切粒或芝士粉，口味轻浓随自己喜欢 6.低筋面粉100g 做法 1、把蛋黄和蛋清分离，装蛋清的器皿不能站一滴水一点蛋黄 2、把4个蛋黄和白砂糖20g、牛奶、还有熔化后的牛油搅匀成蛋黄奶浆 3、把面粉用面粉筛过滤放进蛋黄奶浆里搅匀成蛋黄粉浆 4、喜欢芝士的朋友此时可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黄粉浆里搅匀，备用 5、把分离出来的4个蛋清放在干燥的器皿里，用打单机打蛋清，一边打一边把剩余的50g白砂糖加紧蛋清里，把蛋清打成奶油形状挑起来能起角，器皿翻过来不会有蛋清滴下来就可以了 6、把打好的奶油形蛋清倒进蛋黄粉浆里，十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆，不要旋转式搅匀~ 7、把电饭煲预热3分钟左右，把煲胆取出，小心烫手,再倒入10ml左右油于煲内用厨房纸把油涂均匀煲内壁，再倒入蛋糕浆后，把煲轻扣几下，把气泡扣出来！ 8、把煲胆放回电饭煲内，按下煮饭键，大约20分钟便可以了！要是跳键了可以用牙签插一下蛋糕，看看有没浆粘在牙签上，若没有就完成了！。

1、用料：鸡蛋2个、糖10克、油30克、低筋面粉40克、牛奶30克。

2、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加30克油。

10克白糖，30克牛奶，搅拌均匀。

3、筛入面粉，画Z字拌均匀。

蛋清中滴几滴柠檬汁，加5克白糖打发。

4、出鱼眼泡加5克糖，打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。

5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌，翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。

6、全部拌好后倒入模具中，震出气泡。

小高姐8寸戚风蛋糕配方？

步骤/方式1备好牛奶，玉米油，鸡蛋，低筋面粉，糖步骤/方式2备好两个盆，装蛋白的那一个，一定是无水无油！步骤/方式3鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的盆子，蛋白然后放冷冻室，蛋黄放另一个盆！步骤/方式4要用另一个盆倒入玉米油，牛奶，用手动蛋抽搅匀融合！步骤/方式5拌好的玉米油牛奶中倒入筛好的低筋面粉，用划z字的方向拌好！步骤/方式6拌好的面糊倒入蛋黄，放一克盐，也可以放点香草精，没有不用放！同样用划z字的方法拌好面糊，要轻柔，避免用力过度，面糊起筋！拌好放一边，准备打蛋白！步骤/方式7从冷冻室取出蛋白，倒入几滴白醋或柠檬汁，我一直用白醋！步骤/方式8蛋白倒好白醋，用电动打蛋器打到这种鱼泡眼的状态，白糖分三次倒入，倒入第一次白糖继续打发！步骤/方式9第二次倒入白糖的状态是没鱼泡眼了，有点细腻，这会倒入第二次白糖！步骤/方式10第三次加糖的状态，这会放下余下的白糖继续打发！步骤/方式11打发好的状态是这样哦，不用打太发的！步骤/方式12将打发好的蛋白取一半到蛋黄糊中，用翻拌炒菜的手法拌，不用拌到太匀，因为还要倒回到蛋白中，怕你们拌久消泡了！步骤/方式13将上面拌一半的蛋糊倒回到余下的一半蛋白里，继续用翻拌炒菜方式拌匀，记得要轻柔，用力过度会消泡，成品就不逢松了！步骤/方式14拌好的面糊细腻光滑哦步骤/方式15倒到你需要的尺寸蛋糕模中，震两下，用筷子轻轻搅拌去泡！步骤/方式16烤箱预热5分钟差不多了，150度，最好在开始打蛋白就预热烤箱，最好放一个温度计测你烤箱的温度，每个烤箱温度不同的哦，我的就偏高！步骤/方式17150度，6寸烤35分钟，8寸烤42分钟，10寸烤55分钟，请你根据你烤箱脾气温度不同来调你的烤箱温度哦！我家就偏高！步骤/方式18烤好了拿出来，一定一定要把蛋糕模倒过来，倒扣待凉待用！如果明天要用，今晚睡觉前烤，这样蛋糕更湿润更好弹性哦，口感更好，没那么干！步骤/方式19看看内部组织，蓬松柔软！步骤/方式20来，看看我的成品，用力挤压，也不会变形，回弹力十分满意，口感细腻柔软！。

步骤1烤盘中加入水，放入烤箱160度预热步骤2将蛋黄和蛋清分开（蛋清的盆中不能有蛋黄和油）。

步骤3锅中倒入油和可可粉，开最小火搅到可可粉溶解后关火。

步骤4筛入面粉步骤5倒入牛奶步骤6加入蛋黄步骤7蛋清中加入白醋（或者几滴柠檬汁/香草精），分次加入糖，打到湿性偏干。

步骤8将蛋白霜和之前的糊拌匀。

步骤9倒入烤盘，震出气泡，表面盖上锡纸。

放入烤箱150度烤1小时后，拿掉锡箔纸再烤20分钟。

步骤10成品如图。

步骤16个鸡蛋分别将蛋黄和蛋清打入两个无水无油的容器中步骤2蛋黄加入70克玉米油，70克牛奶搅拌融合步骤3筛入100克低粉，拌至无干粉，放一边待用步骤4蛋清中滴入两三滴柠檬，用电动打蛋器打至起大泡后80克细砂糖分三次加入，同时烤箱150度预热10分钟步骤5打发至提起打蛋头有小荷尖即可步骤6将打发好的蛋白取三分之一和蛋黄糊炒菜一样轻轻上下搅拌，再将混合后的蛋黄湖倒入剩下的蛋白上下翻拌均匀步骤7模具刷油，将混合好的蛋糕糊倒入模具中稍微震两下，震去气泡步骤8放入烤箱150度烤40分钟，最后几分钟可以调整到130度左右，放凉轻轻倒扣出成品步骤9可以把戚风蛋糕胚横切成三份，淡奶油400克加40克细砂糖打发，夹心一层奶油加芒果肉，喜欢奶油可以抹厚点，外面一层抹上奶油，水果装饰一下即可。

关于在家做蛋糕配方到此分享完毕，希望能帮助到您。