地三鲜的做法 最正宗的做法 东北地三鲜的做法，正宗地三鲜的做法？

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东北地三鲜的做法，正宗地三鲜的做法？

原料：茄子、土豆、青椒、红辣椒、大葱、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、美极鲜味汁、盐、五香粉、淀粉。

做法步骤：第1步、准备食材，我加了一个红辣椒，如果不能吃辣就不要放。

第2步、青红辣椒块，蒜切片，再切少量葱花备用。

第3步、土豆去皮切成滚刀块。

第4步、土豆块用清水浸泡去掉多余淀粉，也防止氧化变黑。

第5步、茄子也切成滚刀块第6步、用手沾少量清水淋到切好的茄子上，再洒上四汤匙干淀粉搅匀，淀粉的量根据茄子的多少调整，保证每块茄子表面都包裹上淀粉就可以了。

第7步、调汁：一汤匙淀粉加三汤匙清水搅匀成水淀粉后，再加入两汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙白糖，一汤匙醋，一汤匙美极鲜味汁和少许盐搅拌均匀。

第8步、锅里多倒些油，土豆块控掉水份后倒入锅中，然后开火，冷锅冷油炸土豆，这样随着油温的不断升高炸完的土豆里面熟透，外面还不焦，如果热油炸的土豆就很容易里面没熟，外面却焦了。

第9步、炸至表面金黄后捞出控油，颜色漂亮吧，而且里面也熟透了。

第10步、趁着油热炸茄子，茄子一定要用热油炸，否则会软掉。

第11步、同样炸至表面金黄捞出控油。

第12步、另起锅加热少量油爆香葱蒜，放入青红椒倒入少量料酒和五香粉炒至断生，倒入调好的汁。

第13步、汤汁粘稠后倒入茄子土豆迅速翻炒几下，全部沾满汤汁后出锅，炒时间长茄子会软掉，所以一定要快。

食材:茄子1根青椒2个土豆2个大蒜5瓣葱白1段生抽10毫升料酒10毫升老抽5毫升醋5毫升淀粉5克盐2克白糖5克胡椒粉2克色拉油100毫升步骤:1/8食材准备2/8土豆去皮切滚刀块；青椒去籽切块；茄子去蒂切滚刀块；大葱白切圈；姜蒜切末3/8调汁：料酒、生抽、老抽、盐、白砂糖、醋、胡椒粉、淀粉和水调成芡汁儿4/8打开方太灶具电源，火力调节至7档位大火，倒入色拉油，待油温升至7成热时倒入土豆炸熟捞出5/8再下茄子块，炸软后捞出；青椒过油即捞出6/8锅内留少量底油，煸香葱蒜7/8倒入炸好的土豆、茄子和青椒翻炒，再倒入调好的芡汁8/8大火收汁后即可出锅。

1.准备材料。

2.将土豆去皮滚刀块。

长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。

青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。

然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。

青红椒炸20秒左右。

4.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。

5.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

6.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。

7.放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

8.最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

9.盛出享用。

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