三杯鸡的做法 汆鱼片三杯鸡正宗做法？

大家好，今天来为大家解答三杯鸡的做法这个问题，包括汆鱼片三杯鸡正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

汆鱼片三杯鸡正宗做法？

菜名：三杯鸡原材料：鸡腿、青椒、红椒、生姜、大葱白、大蒜、料酒、鸡粉、九层塔、芝麻油三杯：一杯米酒100克、一杯酱油100克、一杯芝麻油步骤一：先将鸡腿两个斩成小块块，青红椒去籽后切成小块、生姜一下快切片，大葱白切成葱段、大蒜切片。

步骤二：锅中放入凉水，再放入鸡腿块、适量料酒，大火烧开将鸡肉焯水。

步骤三：大火烧开后，撇去浮末用凉水冲洗一下，去除鸡肉中的杂质。

步骤四：热锅烧油，充分滑锅后将油倒入，在放入凉油，放入姜葱蒜爆香后倒入鸡块。

步骤五：大火迅速翻炒至鸡块上色，转小火倒入一杯米酒、一杯酱油、一杯芝麻香油慢慢收汁。

步骤六：收汁过程中加入鸡粉2克，再放入青红椒片，不停晃动锅翻炒防止糊低。

步骤七：锅中底汁基本收完时，转大火放入九层塔快速翻炒，最后淋入一点芝麻油提亮菜色即可。

三杯鸡的家常做法？

配料：三黄鸡一只，蒜50克，大葱1段，小洋葱5枚，红辣椒2个蒜50克，酱油100ml，香油100ml，米酒50ml，黄酒50ml， 冰糖50克，罗勒20克，白胡椒2克，清鸡汤200ml做法：1。

小洋葱剥去外皮，切去根部。

大葱切成1cm长的小段。

老姜洗净切片。

红辣椒切成斜段。

2。

将三黄鸡冲洗干净，带骨剁成1cm宽、3cm长的小块。

3。

中火烧热锅中的香油，待烧至四成热时将整粒大蒜、姜片、大葱小段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。

4。

接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。

5。

在锅中调入米酒、绍酒和清鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓。

6。

最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。

注意： 1。

三杯鸡中的油脂用量较高，在时下倡导健康、低脂的饮食观念下，烹调此菜时可酌情降低油分的用量。

2。

九层塔叶是东南亚一带制作菜肴常用的香料，和薄荷、熏衣草、迷迭香等都是“紫苏科”家族成员，它有薄荷的香气而又不同，在三杯鸡中起到独特的作用。

步骤/方式一准备食材：鸡：约700克（斩块）、油:1小杯（90ml），米酒（滤去米粒）：1小杯（90ml），酱油：1小杯（生抽与红烧酱油比例为2：1，共90ml），盐：5克、冰糖：1把，小葱、生姜、大蒜：适量，指天椒：3个，清水：适量。

鸡洗净斩块，葱切段，姜切片，大蒜去皮，指天椒斜切成段。

步骤/方式二鸡块与姜片下锅焯水后沥干备用步骤/方式三锅内放入油烧热，放入姜片，大火煸香，撒入大蒜、大葱、指天椒爆出香味后，放入焯好的鸡块 ；步骤/方式四翻炒至鸡肉变色，放入一杯米酒；步骤/方式五放入一杯酱油步骤/方式六放入适量冰糖翻炒至上色均匀 炖煮时再转砂锅。

步骤/方式七炖煮前请根据锅内水量情况再决定是否添加水。

小火炖制约45分钟，炖制过程中可以进行适当翻拌，以确保受热均匀。

步骤/方式八大火收汁，此时加放盐，收汁过程中进行翻炒，汁会收得越来越稠，越来越红亮，均匀包裹在鸡块儿上。

关火出锅前淋入香油上盖焖5分钟即可，盛盘前可撒些小香葱点缀步骤/方式九开吃，下饭。

关于三杯鸡的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。