大头菜 大头菜和儿菜的区别？

大家好，今天来为大家解答大头菜这个问题，包括大头菜和儿菜的区别？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大头菜和儿菜的区别？

大头菜也叫包心菜，两广的人比较喜欢在早餐的时候食用；儿菜也叫拳头菜，是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。

芥菜就是大头菜吗？

芥菜疙瘩就是大头菜，雪里蕻就是梅干菜。

芥菜经过我国人民长期选择和栽培，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。

根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，这就是妇孺皆知的大头菜。

叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可制作成回味无穷的霉干菜。

而茎芥菜，人们用来制作榨菜，现已名扬国内外。

所谓芥末当然是拿芥菜籽磨碎成粉末了，用作佐料，是开胃通窍的调味品。

薹芥菜、芽芥菜，又叫儿菜，还有如芥蓝，则是中国特产蔬菜，都是以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，脆嫩香甜。

南北方对大头菜的叫法？

1.在北方，一般管卷心菜叫做“大头菜”，这和南方的大头菜不是同一个品种，因为卷心菜看起来是圆圆的，所以，北方人一般管卷心菜叫做大头菜，还有的把它叫作包心菜。

在南方，卷心菜的叫法就比较好听了，叫做莲花白。

莲花白是四川的叫法，如果你听到有人管卷心菜叫莲花白的话，他妥妥的就是南方人，而且是四川人。

2.第3种蔬菜是花椰菜花椰菜也就是我们平时吃的花菜，这种白色的花菜，在南方的叫法是花菜，但是在北方却反过来了，管花菜叫做菜花。

蜀中桃子姐大头菜做法？

用料大头菜 1个腊肉 5片小米辣 1个葱 1小段姜 2片大蒜 2瓣酱油 1勺糖 半勺盐 适量味精 少量做法步骤1、头菜一个，洗净2、用手撕开，大块3、腊肉，是之前煮好的，切几片，有肉香，炒的头菜更好吃4、腊肉切丝，葱，姜，蒜，小米辣，切好备用5、放油，切好的腊肉，不断翻炒6、大概1分钟左右，煸炒出油7、放入葱，姜，蒜，小米辣，不断翻炒8、翻炒几下，炒香9、放入撕好的头菜10、翻炒几下，加入酱油，不断翻炒，大概2分钟11、加入白糖，盐，味精，再翻炒大概2分钟左右。

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