多宝鱼的做法 清蒸鱼 清蒸多宝鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答多宝鱼的做法 清蒸鱼这个问题，包括清蒸多宝鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清蒸多宝鱼的做法？

食材：新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量做法1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。

回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。

用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。

将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

主料多宝鱼800克辅料蒸鱼豉油2勺盐1勺大葱1根淀粉15克大蒜3瓣姜1块植物油2勺步骤1多宝鱼刮掉表皮上的粘液，去鳃，去肚洗净步骤2姜，葱切成细丝，大蒜切成细末步骤3在鱼身划上几刀，撒上料和盐抹在鱼的两面，腌制10分钟入味步骤4在大盘里放些姜片，葱丝步骤5放上多宝鱼，在鱼身上撒些丝，葱丝（多宝鱼很大，一般蒸锅不好装，用口大铁锅蒸）大火蒸12分钟步骤612分钟后倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜丝与葱丝步骤7把蒸鱼豉油、水和淀粉，调成汁煮开步骤8锅里烧热油步骤9重新放上大葱丝与胡萝卜丝、姜丝、蒜末，把料汁淋在鱼上，热油浇在葱姜丝上即可烹饪技巧蒸鱼的时候掌握好时间，蒸老了不好吃。

食材:多宝鱼1条盐2勺料酒3勺姜1块油3勺蒸鱼豉油3勺步骤 :1· 多宝鱼一条让卖鱼的收拾干净，回家只要用清水冲洗干净无血水即可2· 用刀在多宝鱼身上斜着切三刀，用料酒和盐均匀的涂抹鱼身，鱼肚，以及三个刀口都要涂抹到腌制二十分钟3· 葱丝，姜丝多一些码放在多宝鱼身上4· 葱切细丝越细越好放入冷水里浸泡十分钟，浸泡过的葱丝去除了黏液自然卷曲备用5· 水热上锅蒸八分钟，蒸出来的汤汁倒掉去掉葱姜丝6· 将浸泡好的葱丝均匀的洒在鱼身爱吃辣的可以撒适量辣椒丝7· 锅中热油，油热趁热浇在葱丝上，将蒸鱼豉油和少许水倒入锅中搅拌均匀淋在鱼身上即可。

主料：多脑鱼1条辅料葱丝适量，红椒丝适量配料葱段适量，姜片适量，蒸鱼豉油3汤匙，葱油浇汁少许1. 鲜活的多脑鱼宰杀洗净；2. 盘内放入几根葱段和姜片，使鱼和盘子之间有空隙，可以使蒸汽流通；3. 把多宝鱼放在葱段上，在鱼身划几道柳叶刀，上面也放些葱段和姜片；4. 锅中烧开水，放入蒸制8-9分钟，时间不要长；5. 此时可以用小锅熬制少许葱油；6. 鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油；7. 码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁；8. 撒上青葱丝即可。

原料：多宝鱼、葱、香菜、姜、蒸鱼豉油。

做法步骤：1.、多宝鱼洗净以后改刀。

2、将盐在鱼身上涂抹均匀，腌制十分钟、抹匀。

3、葱姜切段，加水，挤出葱姜水、用力挤、反复挤。

4、将葱姜水倒在鱼身上，抹匀，腌制。

5、再切葱姜丝。

6、上汽后蒸八分钟。

、蒸熟后，淋入蒸鱼豉油。

7、加葱姜丝、烧热油淋在葱丝上，激出葱丝香味、撒上香菜即可。

用料： 多宝鱼:1斤多左右大小 京葱:1根 香葱:一小把 姜片:6片 蒸鱼鼓油:适量 油:两汤勺步骤：1多宝鱼一条，把鱼鳃、肚子清理干净；放清水下冲洗干净，肚子上斜着拉几刀；2用盐和料酒把鱼的里里外外都涂抹均匀后，腌制十来分钟入味；3锅内注满清水烧开，再放蒸架放鱼，码上姜、京葱片大火蒸8分钟，用筷子能轻松一下子戳穿鱼身就代表火候正好（蒸好后把姜、葱不要）；重点:蒸好后把蒸鱼出来的水沥出。

4把香葱、京葱切成细丝，码在鱼身上（还可以加红椒丝更添色相）。

锅内加适量油烧热后淋在葱丝上；5烧油后趁着热锅，倒入蒸鱼鼓油和适量清水烧热，将其沿着盘边缘将汁液倒入即可！。

1/13 新鲜多宝鱼一条；2/13 清洗后去除鱼鳃，摘除内脏，再反复清洗干净，用刀在鱼身上斜切几刀，深至鱼骨；3/13 撒一小茶匙盐，一汤匙米酒，用手在鱼身，尤其是刀切口处反复搓揉，然后腌制10分钟，使米酒和盐均匀浸入鱼肉；4/13 腌制期间准备姜片和葱白段；5/13 另一部分葱白切细丝，越细越好，杭椒和小米椒切开去芯去籽后切细丝；6/13 把姜片分别塞入鱼身切口处、腹中和鱼头位置，葱白段均匀撒在鱼身上，待蒸锅里水烧开后，把鱼放里；7/13 大火蒸8-10分钟，鱼身刀口处缝隙稍稍外翻，表明鱼已经蒸熟了；8/13 去除姜片和葱白段，控出里面的汁水；9/13 洗葱白丝和杭椒、小米椒丝均匀撒在鱼身上；10/13 锅里放3汤匙植物油，烧至冒烟后，淋在鱼身上；11/13 趁锅热时把1汤匙清水、1汤匙蒸鱼豉油、1汤匙生抽一起放入锅内，把混合后的料汁趁热沿盘子四周淋在鱼的周围；12/13 放些香菜增色提味；。

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