大头菜怎么做好吃 大头菜要怎么做比较好吃？

大家好，今天来为大家解答大头菜怎么做好吃这个问题，包括大头菜要怎么做比较好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大头菜要怎么做比较好吃？

大头菜就是洋葱，好吃的做法很多。

下面举几个例子1.大头菜木耳鸡蛋炒肉洋葱洗净切配好，木耳提前泡发洗净撕成小块，鸡蛋加一小撮盐打散，肉切片用生抽生粉腌渍。

油锅烧热后先将鸡蛋滑炒、瘦肉爆锅，然后分别盛出。

锅中留底油，下入洋葱木耳，搁适量盐爆炒，过程中略微点些水。

将炒好的肉、蛋倒入锅中，一同翻炒均匀，即可出锅。

2.大头菜牛肉包子酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时（看室温）至两倍大。

发面期间调馅。

牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。

分10次加入凉白开水，一次一勺量，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。

这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行。

加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。

最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上。

洋葱切丁备用。

面发好后再次排气揉成光滑面团，多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。

洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。

想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。

擀皮时下面多撒些面粉（分量外），包子褶会比较清晰。

凉水入锅，继续醒发10-15分钟，因为馅料汤汁比较多，醒发时间过长蒸出来容易掉底漏汤（道理跟狗不理包子一样）。

开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火再闷3分钟，开盖。

3.洋葱土豆饼洋葱切圈儿，中间部分切末。

土豆、黄瓜切末备用。

土豆黄瓜末打入鸡蛋，放盐。

放入适量面粉。

洋葱圈放入油锅，小火。

用勺子将末舀进洋葱圈，一面煎至金黄接着翻面。

出锅。

还有很多种做法都很好吃。

四川大头菜的做法？

食材明细主料生大头菜10斤盐3两砂糖（白的红的都可以）4两辅料味精少许白酒少许辣椒粉少许叶儿耙叶子适量竹片适量倒扣的泡菜坛一个微辣口味腌工艺数天耗时高级难度腌制大头菜的做法步骤1前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。

2后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

3将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

4把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

5把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！6斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！7接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。

8均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

9把大头菜合并起来，接着拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜坛！秀一下~呼呼~~10把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~11接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。

12再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手哟！竹子片周围很容易划伤手！最好带着厚棉手套进行。

13全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。

就着这样想吃的时候就取出来吃吧~放上1、2年都不成问题的哟！呼呼~~小窍门1、觉得倒扣的泡菜坛麻烦，可以直接放进可以密封的玻璃容器中。

2、不喜欢吃辣椒的话，可以不用后面的步骤，直接前面的四个步骤就可以，密封放置了。

3、腌制好的大头菜，拿来煮汤、或者爆炒香肠腊肉的时候加一点进去，味道也相当不错哟~4、或者做成各种馅儿的配料都相当美味滴呢~呼呼~。

答：四川大头菜的做法：材料：大头菜200克，红糖10克，盐巴5克，鸡精3克，辣椒面5克，花椒面5克，蒜少许。

方法步骤：首先，我们先把食材都准备好，大头菜、红糖、盐、蒜、鸡精、花椒面、干辣椒面，我们先把大头菜的水分风干一半，在洗干净，水分沥干。

其次，把大头菜切成薄片，在切成丝备用，接着给切好的大头菜里面加入红糖，蒜，腌制一天。

第三，把加入红糖的大头菜丝腌好后，我们在给腌好的菜里面加入适量的盐，鸡精，接着腌制两天。

第四，最后把腌制出来的水都挤出来，接着在给里面加入干辣面、花椒面搅拌均匀，麻辣大头菜丝就做好了。

取5公斤新鲜大头菜，洗净晒两天，将太大的大头菜分割成2—3两一个。

选好一个坛子，这个坛子最好是大肚长颈。

用大盆放入大头菜，按10：1加盐充分混合。

（千万别加香料或糖）自然的清香味最好。

把大头菜依次放入坛子，每放一层再撒一点盐，直到放到坛子颈部。

在坛子颈部填上稻草，把坛子倒放，下面垫一个盘子。

十天半月打开看一下。

四川人如何做大头菜吃！1:将成熟后的大头菜拨回家洗干净凉晒几天切成薄片放盐，白糖，花椒面，红油，鸡精，味精凉拌后几小时即可享用。

2:将大头菜去叶子后晾晒几天取下把它切成四半，用调制好的香料，味精，鸡精，盐，白糖，花椒面，等将其摸在大头菜上放在坛子里封闭起来，过一段时间就可以吃了😍3:也可以和肉肉炒来吃，这样又香又脆。

大头菜买回，先洗净表面泥沙，放在阳光能照晒处，放置十来天，去掉部分水分，然后用刀从中间切开，切到快到皮时停刀，切记不要切断，再从切开的中间再切一刀，也不要切断，将其它面以此切开备用。

另用一个盆放入干辣椒面和适量花椒面，放入盐及适量白糖拌匀。

将大头菜切面摊开，把和匀的辣椒面均匀放置大头菜切面，然后把大头菜收拢成一个大头菜原状，把切好的大头菜全部按此放上辣椒面。

用一个泡菜坛洗净凉干水份，先放点高度白酒，然后把放好辣椒面的大头菜一个一个码在坛里，放完后密封坛口，放置一个月美味即成。

四川大头菜有多种不同腌制方法，香辣大头菜是最常见，也是人们最喜欢的一种腌制方法，它在腌制时需要准备新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。

3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

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关于大头菜怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。