大头菜的做法 家常大头菜做法？

大家好，今天来为大家解答大头菜的做法这个问题，包括家常大头菜做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

家常大头菜做法？

步骤/方式一大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这次泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分。

去除农药，大头菜泡半个小时淡盐水就行步骤/方式二用刀切掉大头菜的根步骤/方式三用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁步骤/方式四通常做这道菜都会把菜梗弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把它片成薄片步骤/方式五调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油步骤/方式六一勺半米醋，拌匀备用步骤/方式七备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺步骤/方式八炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用步骤/方式九大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈步骤/方式十大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒步骤/方式十一炒到大头菜看起来变软步骤/方式十二倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀步骤/方式十三尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅。

用料大头菜 500g，生抽 适量，大蒜 5瓣，盐 适量，油 适量做法步骤1、大头菜洗净后控水，大蒜拍碎切成沫备用。

2、大火把锅烧热，倒入油，油热后用大蒜爆锅。

3、把大蒜爆香后倒入大头菜进行煸炒。

4、待大头菜变成翠绿色，加入盐和生抽，继续炒1-2分钟。

5、大头菜熟啦！6、大头菜出锅装盘即可食用。

1、食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。

2、准备食材：大头菜。

大头菜是根用芥菜。

四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。

但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

3、大头菜洗净，晾干。

大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

4、大头菜切丝。

切成5mm粗细即可。

大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

5、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。

腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。

如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

6、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。

将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。

两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

7、盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。

只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。

大头菜炒西红柿（1）用料 ：西红柿3小个、糖1小勺、大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量（2）做法 ：备料，西红柿挑成熟度好的。

大头菜切粗条去硬梗，西红柿切瓣。

一勺味极鲜、一勺蚝油、一小匙白糖调好汁。

葱姜切沫备用.锅中烧热油，煸香葱姜。

大头菜丝入锅大火翻炒至变软。

加入西红柿继续翻炒至西红柿出汁。

西红柿和大头菜炒软出汁后倒入调好的汁，翻炒几下出锅。

关于大头菜的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。