大河蚌的做法大全 河蚌的家常做法爆炒？

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河蚌的家常做法爆炒？

用料:河蚌肉 2斤青红辣椒 适量姜 适量蒜 适量生抽 1勺蚝油 1勺盐 少许白胡椒粉 适量葱 适量火锅底料 适量河蚌肉的正宗做法步骤:1、买回新鲜的河蚌将肉取出，处理好蚌肉2、将取出的蚌肉加盐和淀粉反复揉洗，洗去表面黏液及脏东西，直至水清3、锅中加葱、姜、料酒，将洗净的蚌肉放入水中焯熟，切记不可时间过长，否则蚌肉会变硬咬不动4、将焯好的蚌肉改刀切丝备用5、准备蒜末，辣椒段，葱花，姜片6、锅中热油，加入蒜末，葱花，姜片，一小块火锅底料炒化炒香7、炒香后加入蚌肉翻炒一分钟后加入辣椒段，加生抽，蚝油，白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅，一锅又香又鲜美的辣炒蚌肉就出锅啦～。

河蚌30个辅料葱2颗、姜1块、蒜1整颗 、料酒4勺、白酒50毫升、 精盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个、麻椒1把制作步骤1、剥开河蚌，取出肉，剔除腮部肠子，用大量食盐，白酒清洗三道四遍2、凉水里加两勺料酒，放入蚌肉焯水3、尽量控干蚌肉水份，把大块的肉片成薄片4、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味5、放入葱花，姜丝，蒜末翻炒6、放入蚌肉翻炒，大火快炒，调料都放入，至蚌肉入味即可。

原料主料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺做法1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。

用料：韭菜200克、虾仁、花生油适量、食盐适量、味精适量、料酒适量。

做法：1、韭菜择好，洗净，切成5厘米左右的小段。

2、河蚌肉洗净，取出黑色的内脏，并切成小块。

3、虾仁洗净，去虾线。

4、锅里热油，将虾仁翻炒1分钟盛出备用。

5、锅里继续放少量油，油热后加入河蚌肉翻炒1分钟，盛盘备用。

6、锅里放少量油，把韭菜放进去煸炒一下。

7、再放入炒好的虾仁和河蚌肉一起翻炒1分钟，调入盐、味精等调料即可出锅。

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