大盘鸡的制作方法 大盘鸡菜的制作过程及所包含的文化？

大家好，今天来为大家解答大盘鸡的制作方法这个问题，包括大盘鸡菜的制作过程及所包含的文化？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大盘鸡菜的制作过程及所包含的文化？

原　　料:鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。

操　　作:1、鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切３厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。

2、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。

3、起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。

4、重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。

5、豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。

6、继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。

7、撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。

8、待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。

9、土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。

10、如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。

关于大盘鸡的说明文？

我的妈妈是一个做饭能手，她会做很多菜，但我最爱吃的 是大盘鸡。

　　大盘鸡第一口吃的'时候，鸡肉的口感很 香浓，大盘鸡的土豆非常好吃，有点柔，有点硬。

但我最爱吃的是里面的拉条子。

拉条子很入味，把三种材料融合在一起，味道就非常好吃，所以我最爱吃大盘鸡。

　　有一次，妈妈交了很多好朋友到我家吃饭，我就让妈妈做了一盘大盘鸡给我的好朋友们吃。

我们在一起玩耍，做游戏。

过了一会儿，妈妈把大盘鸡端上来的时候，本来在一起说话的好朋友们一下子就安静了下来，睁着大眼睛看着大盘鸡，因为它实在是太香了。

看着他们，我觉得他们都快流口水了。

筷子一拿上来，我们就狼吞虎咽地吃，一边吃，一边看着盘子，生怕没有了。

我觉得我们真是名副其实的“吃着碗里的，看着锅里的” 。

我们狼吞虎咽，一会儿就把一大盘大盘鸡吃完了。

　　我们吃了这盘大盘鸡后，都觉得没吃够，感觉意犹未尽，真希望以后还能像今天一样，跟朋友们分享美味的大盘鸡。

关于大盘鸡的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。