大排的做法 红烧 猪排做法红烧？

大家好，今天来为大家解答大排的做法 红烧这个问题，包括猪排做法红烧？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

猪排做法红烧？

1.猪排洗净拭干水分，用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。

2.加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀3.再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀，冷藏1－2小时。

4.平底锅加少许油，放入猪排煎烤。

5.中小火将猪排两面煎出香味。

6.用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。

7.待猪排两面煎好后倒入酱汁。

8.移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。

9.等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以了。

10.装盘，不用放盐和味精，味道正好了。

上海汪姐红烧大排做法？

主料大排500克（四片）香葱1大把辅料番薯淀粉适量料酒适量生抽适量蚝油适量白砂糖适量姜片适量大蒜适量葱头适量冰糖1块1. 准备材料2. 洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排， 正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用3. 加入料酒4. 加入生抽5. 加入蚝油6. 加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟7. 腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味8. 腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉，9. 然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟10. 在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅11. 切好葱姜蒜备用12. 把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味13. 再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中14. 大火5分钟，放入一小块冰糖15. 开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅。

用料：大排 、葱 、姜 、料酒 、生抽 、老抽 、盐 、糖 红烧大排的做法步骤步骤 1大排用刀背拍松，加入姜、料酒、生抽，腌制十五分钟后，两面拍上干淀粉步骤 2锅加热，加入油，将大排煎至两面发白后盛起。

步骤 3锅底留少许油，放入葱煸香，倒入煎好的大排，加生抽，老抽，炒匀后加水至盖没大排，加糖盐调味。

步骤 4十分钟后，加入少许水淀粉，大火收汁。

关于大排的做法 红烧到此分享完毕，希望能帮助到您。