大排的做法 大排肉片做法？

大家好，今天来为大家解答大排的做法这个问题，包括大排肉片做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大排肉片做法？

步骤 1准备猪大排肉片步骤 2用刀背拍肉步骤 3葱姜碎准备好步骤 4撒盐步骤 5加糖步骤 6糖多一点步骤 7一勺生抽，不能放太多不然肉会黑步骤 8加料酒，五六勺吧步骤 9撒白胡椒粉步骤 10用手抓匀步骤 11抓匀的大排肉等个20分钟入味步骤 12干淀粉倒出来步骤 1320分钟腌制好之后沾淀粉（也可以打个鸡蛋先裹蛋液后再弄淀粉）步骤 14两面都沾上步骤 15平底锅中小火热好的油锅里炸步骤 16不要频繁翻身以免淀粉脱落步骤 17翻三次差不多啦步骤 18出锅啦。

牛大排家常做法？

、用料：牛排骨。

2、牛排骨让店家给切块后拿回家自己再改刀小块，用流水冲干净血水。

3、焯水，冷水下锅烧开后倒入料酒煮五分钟左右撇干净浮沫。

4、起锅用冷水冲洗干净每一块牛排骨。

5、热锅冷油下姜片、八角煸香。

6、下牛排骨加酱油炒至微黄再加入黄豆酱翻炒均匀。

7、倒入温水至盖面再依次加入独头蒜、黑糖、盐烧开后再次撇干净浮沫，盖上锅盖焖煮1小时左右至软烂，如果觉得不够软可再加适量温水煮至自己喜欢的软烂程度。

8、收汁装入砂锅，开吃啦！。

大排大肉的做法？

烹饪食材：大排适量，料酒1勺，盐适量，红辣椒2个，香叶2片，熟白芝麻少许，八角2个，白砂糖5克，蚝油1勺，红烧酱油1勺，蒜末和姜片适量。

【烹饪步骤】：1、把洗干净的大排放到葱姜水中，为的是浸泡出血水。

2、10分钟之后，把泡好的猪排用厨房用纸擦干净，放到菜板上，用刀背敲出好看花纹。

3、将猪排放到一个深口碗之中，加适量的蚝油、料酒和生抽，用手抓拌均匀，让它充分腌制30分钟4、与此同时，起油锅，加适量的葱姜蒜煸炒，再放入大排，煎至它的表面变色。

5、加一大碗开水，没过大排的表面，转中火，再加适量的白糖，盖上盖子，炖煮25分钟。

这时候，最好不要轻易揭开锅盖，以免热气散掉。

6、等猪排变得软烂之后，加一点盐。

想要猪排变得更加好吃的话，也可以点几滴香醋，这样一来，猪排的肉质会变得更加鲜嫩。

7、时间一到，撒少许熟白芝麻和辣椒圈，好吃的红烧猪排就做好了。

无论是做面条的浇头，还是盖在大米饭上，都是不错的选择。

1. 肉切成1CM左右的厚片，当然你喜欢薄些也可以，但因为后面要锤松肉片，肉片会变薄，所以我不建议太薄，而且么，厚点过瘾不是。

接着把每片肉都用刀背锤松，横锤一遍，竖锤一遍。

千万别嫌烦，这样做出来才会酥松可口，不然会老得咬不动哦！2. 锤好的肉肉用盐，酒，蒜泥，蜂蜜（糖也可以，家里正好糖用完了就直接用蜂蜜了），油混进肉里，抓匀，腌制一会儿。

这边打一个鸡蛋，再准备两个盘子，装上淀粉和面包粉3. 然后，把腌制好的肉片先沾上淀粉，再混一层蛋液，最后裹上面包粉过油炸到金黄出锅，沥干油，再沾着黄牌辣酱油，好吧！大家可以脑补下那个美好的滋味！蒜香，辣酱油带出鲜味，厚厚的，酥酥的肉肉，这种满足感，食肉族千万不可错过的美味哦！小贴士肉切成1CM厚的片，然后一定要用刀背反复锤松，这样做出来的肉肉，酥松可口。

关于大排的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。