大头菜的家常腌制做法 大头菜腌制是两个步骤吗？

大家好，今天来为大家解答大头菜的家常腌制做法这个问题，包括大头菜腌制是两个步骤吗？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大头菜腌制是两个步骤吗？

不是，步骤挺多的,如下1、用料：大头菜一个、小辣椒2个、蒜瓣3-4个、酱油按个人喜好酌情加、醋按个人喜好酌情加。

2、先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净。

3、接着把大头菜对半切，再对半切，然后切成均匀小块。

4、把小辣椒和蒜瓣切成沫。

5、然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。

6、看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。

7、就可以放进另外一个干净的碗（一定不能有水）。

倒入酱油、醋一点点。

能盖满大头菜即可。

8、放置一个晚上，第二天就可以配粥吃。

腌大头菜最佳方法？

腌大头菜的步骤如下：将大头菜用刀削去硬皮，然后切成长条状。

用1-2％的盐将削好的大头菜均匀混匀，放置约30分钟。

倒掉生出的涩水，用冷开水冲去大头菜上面的盐分。

冲洗后滤干水分，放入用热水烫过的玻璃罐中。

将水、醋、砂糖、酒、日式昆布白汁放入小钵中，煮滚至糖溶解后，放入辣椒、月桂叶、大蒜，稍煮一下，就可熄火。

趁汤汁还热，倒入装了大头菜的玻璃罐中。

冷却后放入冰箱冷藏保存。

腌了一夜以后就可享用。

以上是腌大头菜的基本步骤，具体操作时也可以根据个人口味调整调料的用量。

1、原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。

2、把大头菜清洗干净，削去外皮后切成片，晾干备用。

一般晾一天即可。

3、生花生米剥去外皮。

干辣椒切成段。

4、将晾干的大头菜片与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过大头菜就可以了。

5、然后加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏，两天后即可食用。

大头菜盐腌制方法？

用料：大头菜15斤、盐100g腌制方法:1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右。

2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片。

3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀。

4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水）。

5、装进去后，把手伸进坛子里，压实一点。

6、用几张洗净的白菜叶一直压实压满到坛子口上。

7、放置4天后，倒出用簸箕摊开在阳台上晾晒下，去除大头菜的生味。

8、晒两到三天，就可以了，晒干的大头菜要密封保存。

关于大头菜的家常腌制做法到此分享完毕，希望能帮助到您。